Mắm

Mắm cá thu chưng hành gừng

Mắm cá thu chưng hành gừng

Nguyên liệu 6 khứa mắm cá thu 600g thịt heo xay (nếu thích ăn mắm nhiều thì 400gr thịt là ngon) 2 củ hành tím 3 cây đầu hành lá 1 củ gừng to bằng 2 ngón tay Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu Cách làm mắm cá thu chưng hành gừng  Hành tím bóc […]

Nước sốt ớt xanh

Nước sốt ớt xanh

Nguyên liệu 1 trái ớt sừng xanh bỏ lõi, chẻ dọc 2 trái ớt sừng đỏ bỏ lõi, chẻ dọc ½ chén ngò rí (lá và thân) 2 tép tỏi, cắt đôi 1 muỗng súp gừng cắt mỏng 2 muỗng súp giấm trắng 1 muỗng súp dầu ô-liu ¼ muỗng cà-phê muối, gia vị Cách làm nước […]

Tôm chua miền Tây (mắm tép)

Tôm chua miền Tây (mắm tép)

Nguyên liệu 500g tôm loại vừa ( loại vỏ mỏng ) Khoảng 30ml rượu trắng (hay rượu nặng 40 độ) 250ml nước mắm ngon 250g đường 25g tỏi 25g riềng 25g ớt (mình xài khoảng 2 muỗng súp ớt băm sẵn) Cách làm  Tôm mua về rã đông tự nhiên, bỏ đầu, cho ra rổ […]

Mắm cá sặc hải sản nấu chua

Mắm cá sặc hải sản nấu chua

Nguyên liệu 150g mắm cá sặc Trí Hải 1 quả dừa tươi 1 nắm lá giang 1 lít nước lạnh 200g tôm 200g mực Vài nhánh rau ngò gai Vài nhánh rau ôm 100ml nước dừa tươi 1 muỗng cà-phê hành băm 1 muỗng cà-phê tỏi băm 1 muỗng cà-phê hạt nêm 1 muỗng cà-phê […]

Mắm ruốc xào thịt

Mắm ruốc xào thịt

Nguyên liệu 300g mắm ruốc Trí Hải 200g thịt heo 200g sả xay nhuyễn 200g hành khô 10g ớt tươi Dưa leo, cà chua Đường, hạt nêm Cách làm Thịt ba rọi rửa sạch, cắt lát mỏng. Sả bỏ gốc, rửa sạch, cắt lát, băm nhuyễn. Hành khô lột vỏ, thái lát băm nhuyễn. ½ ớt băm […]

Mắm ruốc chưng thịt

Mắm ruốc chưng thịt

Nguyên liệu 200g mắm ruốc Trí Hải 08 trứng vịt (lấy cả lòng đỏ và lòng trắng) 300g thịt heo băm nhuyễn (có cả nạc và mỡ) 100g đường tinh luyện 10g ớt tươi 100g hành củ tươi 5g bột ngọt/ hạt nêm 10g hành lá cắt nhỏ Cách làm Mắm ruốc chưng thịt  Đập […]

Mắm cà pháo chua ngọt

Mắm cà pháo chua ngọt

Nguyên liệu 450g cà pháo nhỏ muối 90g dấm táo 90g đường 90g nước mắm 150g nước lọc Tỏi, ớt bằm nhuyễn Vài tép tỏi 1 củ gừng 1 củ riềng Hủ sạch, có nắp đậy và lưới (tre) để chặn Cách làm Cà pháo đem về phơi nắng 1 ngày hoặc cả nhà có thể […]

Mắm lóc  chưng

Mắm lóc chưng

Nguyên liệu Mắm lóc xay (hoặc mua mắm lóc nguyên con về bỏ da và xương bằm nhuyễn) Thịt ba rọi xay hoặc bằm Trứng vịt (ai thích ăn thêm hột vịt muối thì cũng cho vào luôn nhưng nhớ bỏ lòng trắng vì mặn lắm) Dưa leo, xà-lách, rau sống, ớt Tỏi, hành tím, […]

Mắm chưng trứng

Mắm chưng trứng

Nguyên liệu 100g mắm linh xay 200g thịt ba rọi xay 3 quả trứng vịt Hành tím, ớt, gia vị Cách làm – Mắm để chưng có thể chọn mắm lóc hoặc mắm linh. Mình thích mắm linh hơn. Mình mua ở chợ An Đông, quận 5, chỉ có 7000 đồng/ 100 gram nhưng mắm […]

Mắm cá thu chưng thịt

Mắm cá thu chưng thịt

Nguyên liệu Mắm cá thu 3 lát Thịt ba rọi 200 gr Gừng, hành khô, hành lá, ớt Gia vị (bột nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay) Cách làm Mắm cá thu mua ở chợ, cắt khoảng 3 lát mỏng, rửa sơ. Thịt ba rọi loại ngon băm hoặc xay nhuyễn. Gừng bào vỏ, xắt […]

Mắm Thái chay – quà biếu mùa Vu Lan

Mắm Thái chay – quà biếu mùa Vu Lan

Nguyên liệu 100g củ cải muối 300g dưa leo 300g đu đủ bào 2 trái thơm ( chua ) 200g đường vàng 2 gói nhỏ hạt nêm chay 2 miếng tàu hủ ky chiên 200g mì căn chiên 1 ít hành tím bào 200g muối hột Cách làm Mắm Thái chay Dưa leo rửa sạch, […]

Mắm cà

Mắm cà

Nguyên liệu 1kg cà pháo 1 lít mắm nêm loại ngon 50g ớt trái 50g tỏi 100g đu đủ xanh 2 muỗng đường lớn. 1 muỗng cà-phê hạt nêm hay bột ngọt Cách làm Cà pháo: cắt bỏ cuống, chẻ đôi ngâm nước muối loãng khoảng 2 tiếng vớt ra để ráo. Ớt trái bỏ […]

Mắm chưng

Mắm chưng

Nguyên liệu 100g mắm cá lóc 200g thịt nặc dăm ½ muỗng cà-phê hành tím băm nhuyễn ½ muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn ½ muỗng cà-phê hạt tiêu 2 muỗng cà-phê đường 5 quả trứng vịt Cách làm Trộn đều mắm, thịt nạc xay, 3 quả trứng vịt, hạt tiêu, đường, hành tím, gừng rồi mang mắm […]

Mắm tép

Mắm tép

Nguyên liệu 300g đu đủ bào sợi 200g mắm tép 1/2 trái thơm 300g thịt đùi rau sống bún tươi 5 tép tỏi 1 nhánh riềng Cách làm – Thịt cho vào nồi nước lạnh, nêm tí muối, đường hoặc hạt nêm, luộc thịt chín, vớt ra cắt lát. – Trộn mắm: – Thưởng thức bằng cách […]

Mắm chưng hột vịt

Mắm chưng hột vịt

Nguyên liệu 200g mắm cá lóc xay 300g thịt nạc dăm xay 6 quả trứng vịt lạt 4 muỗng cà-phê tỏi băm 4 cọng đầu hành lá cắt nhuyễn Cách làm Cho thịt, mắm, đầu hành, tỏi vào xửng, nêm 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, ½ muỗng cà-phê  tiêu, nếu thích cay thì băm […]

Mắm lóc chưng thịt

Mắm lóc chưng thịt

Nguyên liệu 200g thịt nạc dăm xay 150g mắm lóc 3 trứng hột vịt lộn 3 tép hành tím (hình như ngoài Bắc gọi là hành khô) 1 tép tỏi nhỏ 1 muỗng cà-phê đường 1 muỗng cà-phê tiêu 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, bột ngọt 1 lòng đỏ hột vịt 2 trái ớt hiểm […]