return to datviet.com

  Mở Tắt
Truyện Dài
Nữ Công Gia Chánh
Thơ Tình
Truyện Ngắn
Lời Nhạc Việt
Sử Việt
Truyện Kiếm Hiệp
Bài Viết
Mẹo Vặt
Kiến Thức
Truyện Cười
Truyện Cổ Tích
Y Dược Viện
Khoa Học - Vi Tính
Bạn Gái Làm Đẹp
PhongTục Tập Quán
Tìm Hiểu Võ Thuật
Thơ của Thành Viên
 
 
 

Chè Thập Cẩm
Tác Giả: Sưu Tầm
Vật Liệu:
Nếu có đủ các nguyên liệu dưới đây thì ta nấu được nồi chè thập cẩm "chính hiệu":
0,5kg đỗ xanh sống, 0,5kg đường kính, 1 quả dứa già, 0,1kg mứt chuối, 0,1kg đỗ đỏ, 0,2kg mứt quả sê ri, 0,1kg lạc rang, 0,1kg hạt sen, từ 10 đến 40 quả táo tàu, 0,2kg thạch đen, 0,2kg hạt trân châu, 0,1kg bột lọc.



Cách Làm:

Mứt chuối thái hạt lựu lạc rang giã giập, hạt sen luộc chín (nhưng phải còn nguyên hạt, không bị vỡ nát), đỗ đỏ ngâm nở, luộc chín (nếu có tro bếp, lọc lấy 1 thìa nước tro, chế vào nồi nước luộc đậu đỏ thì sẽ chóng nhừ), dừa già gọt sạch phần ngoài cùng có màu nâu giữ lại phần cùi màu trắng. Lấy một phần dừa già thái hạt lựu. Dùng nước sôi nhồi bột sắn lọc cho dẻo rồi bọc ra ngoài các miếng dừa hạt lựu, viên tròn lại thả vào nồi nước sôi để luộc. Khi bột nổi lên, vớt ra thả ngay vào nồi nước đun sôi để nguội, ngâm vài phút rồi vớt ra để riêng. Phần dừa còn lại cho vào máy xay cua xay nhuyễn hoặc nạo thành sợi nhỏ, chế nước sôi vào bóp lấy nước cốt. Lọc thêm 2 lần nước, thu được nước dừa loãng hơn nước cốt lần đầu. Thạch đen thái hạt lựu.

Đỗ xanh mua loại đã xay nhưng còn sống, tự ngâm và đãi sạch vỏ thì sau ăn chè sẽ thấy thơm hơn loại đỗ xanh đã đãi vỏ, sấy khô. Cho đỗ xanh đã đãi sạch vỏ vào nồi nước lã, đun sôi đến chín nhừ (hớt bỏ bọt). Dùng đũa cả đánh tơi. Lấy nước luộc hạt sen và nước dừa (lọc lần 2 và lần 3) chế vào nồi đậu xanh cho đủ 29 cốc. Cho đường (gia giảm đường tùy khẩu vị). Bào hoặc đập nhỏ đá cho vào 1/3 cốc, cho mứt chuối, đỗ đỏ, hạt sen, mứt quả sê ri, lạc rang, táo tàu (mỗi cốc từ 1 đến 2 quả tùy lượng táo bạn có), thạch đen, hạt trân châu và viên bột bọc dừa vào từng cốc. Múc chè đậu xanh (đã nguội) đổ vào. Sau cùng cho nước cốt dừa (lọc lần đầu tiên) và dầu chuối.

Chú ý:

Loại chè thập cảm này cái nhiều hơn nước.

Tìm Bài Viết Cùng Tác Giả
Người Gởi:

Copyright 1999 by Khoa Phan. www.datviet.com