Month: January 2014

Dưa món

Dưa món

Vật liệu: 300g đu đủ xanh, 200g su hào, 1kg củ cải trắng, 200g củ kiệu Huế, 200g cà rốt, 50g tỏi, 25g ớt trái nhỏ, 1/2 lít nước mắm ngon màu nhạt, 500g đường cát trắng, 2 muỗng xúp phèn chua giã nhuyễn, muối bọt. Cách làm: Chuẩn bị: Muốn làm dưa món giòn, […]

Dưa Món

Dưa Món

(Xin anh Cả, bỏ thêm mục dưa, kẹo , nguyên tắc thêm lên men) – Su hào :2 củ (kohlrabi hay là turnip-cabbage) – Củ cải: 2 củ – Cà rốt: 2 củ – Ớt khô: 10 trái – Nước mắm: 3 cup – Đường: 2 cup – 1Tbsp muối Su hào, củ cải, cà […]

Dưa leo bóp xổi

Dưa leo bóp xổi

Vật liệu: 1/2kg dưa leo 1 muỗng cà phê rau quế cắt nhỏ 1 trái ớt lớn cắt sợi 1 /2 muỗng cà phê ớt tỏi giã nhỏ Nước mắm + đường + chanh Thực hiện: Dưa leo rửa sạch để nguyên vỏ, xẻ dọc lấy sạch ruột, cắt ngang làm hai, bào mỏng theo […]

dưa giá

dưa giá

Tí làm dưa giá như vầy nè ThuVang . 1 ký giá sống (lựa loại cọng bự thì ăn dòn hơn, ThuVang nổi cơn siêng sảng thì ngồi bẻ đuôi từng cọng giá cho nó xí xọn cầu kỳ tí xíu, ThuVang bẻ đuôi 1 ký giá xong bảo đảm tướng sẽ giống ….. hòn […]

Dưa Giá

Dưa Giá

Kiểu 1 / Vật Liệu 1kg giá mập đẹp rửa sạch xóc cho ráo nước. tỏi 4 củ + ớt trâu bự cỡ ngón tay cái hai trái 4 muỗng canh đường (muốn ngọt cho thêm) 1 muỗng cafe muối gạt thôi đừng vun quá mà giá mềm. Dấm gạo 3 muỗng canh. Hoà dấm […]

Dưa Chua (Đá Cuội)

Dưa Chua (Đá Cuội)

– Cà rốt xắt bông, lười hơn thì xắt răng cưa, lười nữa thì dùng baby carrots loại thật nhỏ, khỏi xắt! – Củ cải trắng, xắt như cà rốt, hoặc dùng cauliflower tách ra từng bông nhỏ. Tất cả rửa sạch, để ráo. Cho dưa vào keo thủy tinh, ấn chặt. Đổ nước cho […]

Dưa Chua

Dưa Chua

Hai cây cải 6 chén nước 1 muỗng soup đuờng 3 muỗng cafe muối 1 muỗng soup dấm Tách từng lá rửa sạch hong khô (có nắng thì phơi không thi trải ra trên mặt bếp hai ngày) Rửa lại lần nữa vẩy sạch nuớc dồn vào keo. Nấu nuớc muối đường sôi mắt cua […]

Dưa Cải Chua

Dưa Cải Chua

– Rau cải cay làm dưa, xắt vừa ăn, phơi cho héo sơ, rửa sạch, để ráo. – Hành lá xắt khúc. Pha nước dấm theo phân lượng sau: – 1 cup nước – 1 cup đường – 1 cup dấm Trộn hành đều vô cải, cho vô keo, ấn chặt. Lường nước theo trên, […]

Dồi xôi

Dồi xôi

Vật liệu: 300g nếp ngon, 100g đậu phộng sống (bỏ vỏ cứng), 50g xá xíu, 20g mỡ gáy heo, ruột heo (ruột già) vừa đủ để dồn, muối. Thực hành: Nếp ngâm qua đêm, cho vào 1 muỗng cà phê muối. Đậu phộng ngâm nước đãi vỏ, luộc chín. Trộn nếp và đậu phộng, đem […]

Dồi trường luộc chấm mắm tôm!

Dồi trường luộc chấm mắm tôm!

Thưa ACE: Món dồi trường luộc chấm mắm tôm là một trong những món tủ dạng bình dân, dễ làm mà cũng rất dễ nghiền; dân nhậu thì khó chê món nầy được.  Sau đây là cách làm rất căn bản. Nguyên liệu: – 1 vỉ dồi trường cỡ 2 lbs – 1 lóng gừng […]

Dồi tiết

Dồi tiết

– 300 gr ruột non làm sạch . – 500 gr tiết ( huyết ) heo – 100 gr mỡ heo . – Hành lá , ngò gai , húng quế . – Tiết heo mua loại hãm sẳn có pha chút nước mắm để tiết không đông . – Mỡ heo rửa sạch , […]

Dồi sả Chay

Dồi sả Chay

Nguyên Liệu: – 1 miếng đậu hũ trắng – 1 miếng tàu hũ ky lớn – boa rô  (poireau) băm nhuyễn – 1 muỗng sả bằm – nấm mèo ngâm mềm xắt nhỏ – 2 muỗng dầu ăn phi thơm với boa rô – Tiêu , muối , đường , bột ngọt , nước tương , […]

Dồi heo

Dồi heo

Cùng một ca’ch làm nhưng khi trộn nhân để nhồi vào bên trong ruột heo có ba cách khác nhau : Miền Bă‘c, Nam và một kiểu kha’c còn được goị Là xu’c xi’ch tươi . Kỹ thuật để dồi ngon là không dồn nhiều qu’a, chặt qu’a, khi luộc , nươ’ng phải canh để […]

Dồi heo

Dồi heo

300 gr thịt nạc dăm băm nhuyễn 100 gr da heo rửa sạch 300 gr ruột heo làm sạch 1 nhánh sả băm nguyễn Nước mắm Da heo luộc chín , xắt nhỏ . Trộn thịt , da heo với tỏi , sả , ớt , nước mắm , bột nêm , tiêu , đường […]

Dồi Chay Chiên

Dồi Chay Chiên

Đun sôi 1 ít dầu ăn phi vàng củ kiệu, cho mì căn độ 1 cây thái hạt lựu nhỏ, nêm nước tương, muối, đường, bột ngọt để mì căn thấm gia vị, kế cho nấm rơm 200gr gọt ngâm rửa sạch thái nhỏ, củ sắn 200gr thái chỉ ướp chút muối, chao qua nước […]

Dê Xào Lăn

Dê Xào Lăn

– 2 hay 3 pounds thịt dê (sườn hay ức) – 2 cây xã (gô’c’ bằn nhuyễn, lá ngọn để cở đốt ngón tay đập dập) – 1/2 bó rau răm (cắt nhỏ) – 1/2 bó rau quế thơm (cắt nhỏ) – 1/2 bó rau thơm (cắt nhỏ) – 1/2 bó ngò gai (cắt nhỏ) […]