Month: January 2014

Dê sả nghệ.

Dê sả nghệ.

-1 bẹ sườn non dê -1/3 cây Ngầu bín -sả 3 cây -bột nghệ -Ớt xanh (loại ăn phở ) -Ngò om -Nước dừa tươi (có thể thế= coco soda) -vài củ hành hương -mắm tiêu đường bột ngọt v.v -Ngầu bín hầm riêng ,vì lâu mềm hơn dê…dùng 1/3 cây còn lại để dành..ngâm […]

Dâu Tươi Nhúng Chocolate

Dâu Tươi Nhúng Chocolate

Món dâu tươi nhúng chocolate làm một món tráng miệng khá dễ làm; nguyên liệu chỉ cần: dâu tươi, chocolate (semisweet or bittersweet tùy ý thích); Chocolate mua sẵn, dùng dao cứng lóc nhỏ; cho lên một nồi cách thủy đun nóng, cho chocolate vào, dùng spatula trộn cho chảy đều; nhúng dâu tươi vào […]

Chả kho

Chả kho

200g chả chay, 100g nấm rơm búp, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đầu boa rô băm nhỏ, 1/5 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê nước tương ngon, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu sọ. Chả cắt miếng vuông […]

Chả hoa sen…

Chả hoa sen…

-1lb thịt heo bầm. -2 bộ lòng gà -nấm mèo -bún tàu -2 củ hành 1 trắng ,1 tím -1 cánh bắp cải (nồi ) -1 trứng gà -đậu phụng rang -bánh phồng tôm và dỉ nhiên gia vị… Bún tàu,nấm mèo,1/2 củ hành trắng bầm nhuyễn,trộn chung với thit bầm với lòng gà..(cho vào […]

Chả Giò VN

Chả Giò VN

Làm được từ 75-100 cái 2 lbs tôm 2 lbs thịt nạc dăm 3 hộp crab meat (thịt cua trong hộp) 2 lbs khoai môn (5-6 củ) 1 khoanh bún tàu 1 bao nấm mèo khô (2.5oz) 1 củ hành tây 3 củ cà rốt 6 tép tỏi 2 muỗng súp dầu hào (oyster sauce) […]

Chả Giò Tôm

Chả Giò Tôm

– 150 g thịt bò băm. – 150 g thịt lợn xay. – 150 g thịt cua xé nhỏ. – 4 củ tỏi, 4 củ hành tím, ½ củ hành tây băm nhuyễn. – 1 bát đậu hoà lan hạt. – 2 thìa nước mắm. – ¼ thìa hạt tiêu. – 1 trứng vịt. – […]

Chả Giò Tiêu

Chả Giò Tiêu

– 100 g giò sống. – 100 g thịt cua. – 100 g thịt nạc xay. – 2 nấm đông cô. – 1 củ hành tây nhỏ, 2 tép tỏi. – 20 con tôm sú nhỏ. – Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè, dầu hào. – 200 g vỏ bánh bía hay vỏ hoành […]

Chả Giò Thượng Hải

Chả Giò Thượng Hải

200 g vỏ hoành thánh. 100 g thịt nạc cua. 300 g tôm bạc thẻ to. 100 g thịt nạc dăm. 100 g khoai môn tàu. 2 tép hành lá lấy phần trắng. 6 tép tỏi. tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn. Chuẩn bị: Cua rỉa bỏ xương. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, chà […]

Chả giò Hồng Kông

Chả giò Hồng Kông

Vật liệu •200g tôm bạc thẻ to •200g thịt nạc dăm •100g cá thác lác •20 bánh tráng trắng – dẻo •50g thịt nạc cua •50g giò sống •50g mỡ thịt •30g bột mì, 1 chút nước lạnh hơi loãng •1 lá tàu hủ kỹ loại lớn •Xà lách Đà lạt, ngò, 1 trái cà, […]

Chả Giò (chay)

Chả Giò (chay)

– 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz – 4 củ cà rốt loại medium – 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers) – 4 ounces nấm đông cô – 1 gói miến nhỏ – 1 củ boa-rô  (poireau), cắt nhỏ – 2 ounces nấm mèo – 6 củ khoai môn […]

Chả cốm.

Chả cốm.

-giò sống cá thác lát 1lb -thịt heo bầm.5 lb -tôm quết.5lb -hành lá 2 tép (cắt nhuyễn ) -hành hương 1 củ (bầm nhuyễn ) -cốm dẹp -trứng (1 cái ) -đường,muối, tiêu,bột ngọt. -Cá ,tôm ,thịt trộn đều với hành,nêm nếm cho vừa khẩu vị cho vào máy trộn hay dùng thìa lớn […]

Chả chìa… thể tân biên

Chả chìa… thể tân biên

Thưa ACE: Ở xứ mình mỗi khi nhắc đến chả chìa, đó là một món nhậu khá đặc trưng; có một số người như Bí Bếp tuy cũng thích món chả chìa nhưng không thích đụng đến những con gì mình nuôi trong nhà, chúng ta có thể dùng sườn cừu non hoặc ngay cả […]

CHẢ CHAY CHIÊN/HẤP (trùng)

CHẢ CHAY CHIÊN/HẤP (trùng)

1. Vât. liệu – 2 chén bột wheat gluten(Có thể tìm mua ở Natural Health Food stores) – Leek(Bằm nhỏ phần trắng, phi cho vàng) – 2 muỗng lớn dầu olive – 2 muỗng cafe bột nêm(Natural MSG) – 1/2 muỗng cafe bột nổi(Baking powder) – 2 muỗng lớn dầu hào chay – 1/2 muỗng […]

Chả Chay Chiên/Hấp

Chả Chay Chiên/Hấp

Vật Liệu – 2 chén bột wheat gluten (Có thể tìm mua ở Natural Health Food stores) – Leek (Bằm nhỏ phần trắng, phi cho vàng) – 2 muỗng lớn dầu olive – 2 muỗng cafe bột nêm (Natural MSG) – 1/2 muỗng cafe bột nổi (Baking powder) – 2 muỗng lớn dầu hào chay […]

Chả chay

Chả chay

* Món chả Chay này do một thầy từng nấu ăn cho Thiền Viện Trúc Lâm ở Đà Lạt chỉ dạy cách làm .Em chỉ viểt cách thực hiện và mấy anh/chị có thể tùy theo mà làm nha ! Nguyên liệu: – Tàu hủ tươi thì chọn loại tàu hủ cứng, ít nước (firm […]

Chả Cá Ngọc-Lan-Đình

Chả Cá Ngọc-Lan-Đình

  1/2 kg cá chẻm nạc tươi. 2 lòng trắng hột gà. 300g mỡ thịt. 100g xà lách soong – ngò – ớt – gừng. gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + xì dầu. 20 tép hành lá trụng sơ nước sôi để cột cá. 100g […]