Bánh bá trạng

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 400g nếp ngon
  • 200g thịt đùi heo
  • 50g đậu phộng
  • 50g tôm khô
  • 50g lạp xưởng
  • 50g nấm đông cô
  • 4 lòng đỏ trứng muối
  • Nước tương, muối, đường cát
  • Ngũ vị hương, lá thảo dược
  • Lá dong, dây thừng buộc
Cách làm
  •  Lá dong rửa sạch.
  •  Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân.
  •  Nếp đãi sạch, để ráo. Đậu phộng ngâm nước cho mềm, luộc với nước có bỏ ít lá thảo dược như lá quế, hương thảo…
  •  Đậu mềm, vớt ra, để ráo. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Lạp xưởng luộc chín, xắt cây dài.
  •  Thịt heo rửa sạch, thấm khô nước, cắt thành những miếng vuông (như để kho tàu). Ướp thịt với 1 muỗng súp nước tương, đường cát, muối, ngũ vị hương trộn đều.
Bánh bá trạng

Bánh bá trạng

  •  Trải lá dong ra mâm, trải một lớp nếp, tiếp đến là một lớp đậu phộng, một miếng thịt, nấm đông cô, tôm khô, lạp xưởng và 1 lòng đỏ trứng muối ở giữa, phủ tiếp lớp nếp.
  •  Bọc lá dong xung quanh, tạo hình tam giác hơi rộng phần chân. Dùng dây thừng buộc chặt. Cho vào xửng luộc hoặc hấp chín.
  •  Mẹo vặt: Chỉ với 1 sợi dây quấn tròn quanh thân bánh vừa tạo dáng vừa giúp bánh không bị bung. Nếu cột quá chặt tay, khi nấu bánh, nếp sẽ bung ra bên ngoài.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh bá trạng này nhé.

Thảo luận cho bài: "Bánh bá trạng"