Bánh bột lọc gói lá chuối

Tác giả:

bánh-bột-lọc

Thành phần

  • 200 g bột năng
  • 20 g bột sắn dây
  • 420 ml nuớc
  • 20 ml dầu ăn
  • 1 ít muối
  • 200 g tôm nhỏ
  • 150 g thịt ba chỉ
  • 1 thìa cà phê hạt dầu điều
  • 1 ít tiêu
  • 1 ít đường
  • vừa đủ nước mắm
  • vài nhánh hành lá
  • vài tép tỏi băm

Hướng dẫn

  • 1. Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho hạt màu điều vào, đảo vài cái và tắt bếp, sau đó bỏ hạt đi, lấy dầu điều.
  • 2. Tôm làm sạch bỏ đầu và đuôi, nếu tôm to thì lột vỏ. Ướp vào tôm 1 thìa canh hành tím bằm, ½ thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, ít tiêu.
  • 3. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, ướp vào thịt 1 thìa canh hành tím băm, 1/2 thìa cà phê đường + một ít tiêu tiêu + 1 thìa canh nước mắm.
  • 4. Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn, chờ dầu nóng cho 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn vào phi cho vàng kế là cho dầu màu điều nhanh tay cho thịt vào xào cho đến khi thịt tứa mở thì cho tôm vào xào chung.
  • 5. Xào cho tôm thịt chín.
  • 6. Bột + nước + dầu + muối cho hết vào nồi khuấy tan, sau đó cho lên bếp khuấy với lửa vừa.
  • 7. Khi bột bắt đấu hơi sánh hạ lửa nhỏ tiếp tục khuấy cho đến khi bột hơi sền sệt là tắt bếp ngay.
  • 8. Lá chuối xé bề ngang khoảng gần gang tay, nếu lá chuối cũ có độ mềm thì không cần phơi nắng hay trụng nước sôi, còn ngược lại thì phải trụng nước sôi hay phơi cho lá chuối mềm.
    Trải lá chuối ra thoa chút xíu dầu ăn.
  • 9. Cho 1 ít bột lên chính giữa lá. Dàn mỏng, rồi cho tôm, thịt vào. Gấp hai bên lá chuối lại. Bẻ hai đầu lá ra phía sau, dùng dây lá chuối cột lại.
  • 10. Xếp bánh vào nồi, hấp 20-25 phút là bánh chín. Bánh dùng với nước mắm pha tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm 3 muỗng đường và 9 muỗng nước lạnh + ớt thái khoanh.

Thảo luận cho bài: "Bánh bột lọc gói lá chuối"