Bánh bột lọc

Tác giả:

2 go’i bột năng hiệu ông địa (ba’nh mơ’i dai)

1 lb, 1/2 kg thịt ba rọi
1 lb tôm lột vỏ để lại một chút ngay lưng .
hành lá tiêu, nước mắm, hành tím.

Cho nươ’c vào từ từ trộn bột đừng quá lỏng , bă‘t lên bê’p khuâ’y thâ’y bột vừa tơ’i bă‘c xuô’ng (nghĩa là vừa bă‘t đầu thâ’y trong)

Nhân

Cho củ Tỏi đầu hành tră‘ng, củ Hành tím thái mỏng, đập dập vào xào cho thơm thật thơm , thịt tha’I mỏng 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nươ’c mắm, tao (xào, đảo) cho giọt màu đỏ (color food) vào cho nhân lên màu đẹp khoảng 7-8 phu’t sau đo’ đổ Ti’ nươ’c vào , tôm cho vào đảo đều đậy nă‘p rim cho khô nươ’c tha’I hành la’ nhuyễn đảo đều trươ’c khi nhắc xuô’ng .

Nhơ’ làm nhân trươ’c khi trùng bột .

La’ chuô’I că‘t nhỏ Bằng bàn tay dàI khoảng 12 cm , ngang 10cm tre’t một muỗng bột lên la’, đê’n nhân, go’I lại , đem hâ’p chừng 10 phu’t .

Ba’nh chi’n trong khe nổi vân hành lá, tôm thịt bên trong râ’t đẹp .

Muốn khéo làm cỡ chục lần nha. Kinh nghiệm sẽ có khi mình làm hoài.

Còn cách khác nữa là bột để thành hình kim tự tháp, đổ nước sôi vào từ từ cho đến khi quánh đặc dẻo, lấy tay bắt bột tròn cán mỏng cho nhân vào bắt quanh như bánh quai vạt bỏ vào nước sôi luộc, bánh chín vớt ra xếp lên dĩa, cho mỡ hành lên trên. Đừng để bột bị cứng quá nhai trẹo quai hàm đó nghen.

Cái chị này bày làm bánh tếu thì thôi, chưa ăn mà cười đã no rồi :-))

Thảo luận cho bài: "Bánh bột lọc"