Bánh Cam

Tác giả:

– 1 lb (450gr) bột nếp
– 1/2 lb bột gạo
– 2 trái chuối sứ chín
– 1/2 muỗng cà phê bột nổi (baking soda)
– 1/2 lb đậu xanh
– 1 lb đường cát
– 1 tí muối, 1 tí vani–hoặc nước cốt dừa.
– 1 gói mè trắng chà vỏ sạch
– dầu ăn để chiên bánh
– 300 ml nước ấm để nhồi bột

-Nhưn:

Đậu xanh ngâm cho nở, rồi cho vào nồi hấp chín. Tán hoặc bỏ vô máy xay nhuyễn. Trộn đường (2/3 đường cho vào nhưn, 1/3 đường trộn vào bột vỏ) vào nước cốt dừa, nếu xài vani thì lúc gần nhắc xuống hãy bỏ vani vào. Bắc lên bếp, khuấy cho đều tay kẻo bị sít ở đáy nồi. Khuấy cho đến khi cho tay vào bột đậu xanh không thấy dính tay là nhắc xuống.

Để nguội, rồi vò tròn từng viên to khoảng trái chanh nhỏ (tuỳ ý). Nhưn càng khô càng tốt, nếu nhão thì nên bắc lên bếp khuấy tiếp, chứ nhưn nhão khi chiên, bánh dễ bị nổ lắm.

-Vỏ Bánh:

Chuối chín lột bỏ vỏ xay nhuyễn, bỏ vào thau trộn với bột nếp, bột gạo, bột nổi, đường, chút xíu muối. Khoét ở giữa đống bột, dạnh hình núi lửa, đổ nước ấm vào nhồi. Nhồi cho đến khi bột không dính tay nữa. Để lại một số bột đừng trộn hết, phòng ngừa lỡ tay đổ quá nhiều nước thì có bột trộn thêm vào.

Lấy khăn ướt vắt khô, đậy bột lại, ủ khoảng hai giờ.

Lăn bột ra một đòn dài, rồi chia đều ra từng phần. Vo tròn, xong cán dẹp ra, bỏ viên nhưn vào rồi bọc mí lại cho kín. Vò lại cho tròn, xong lăn vào khay có trải mè.

Dầu ăn bỏ vào chảo cho nóng, cho bánh vào chiên, lửa đừng nóng (medium), bánh vàng nổi lên thì vớt ra để ráo dầu.

Chúc thành công.

Thảo luận cho bài: "Bánh Cam"