Bánh Chiffon

Tác giả:

Nguyên liệu
  • Hỗn hợp lòng đỏ
  • 70g bột mì đa dụng
  • 37g bột ngô
  • 80g đường
  • 5g baking powder (Bột nổi)
  • 54g dầu ăn
  • 3 lòng đỏ trứng gà khoảng 54g
  • 80g sữa tươi
  • Vani
  • Hỗn hợp lòng trắng
  • 3 lòng trắng trứng gà khoảng 107g
  • 1/8 muỗng súp cream of tarta hoặc nước cốt chanh
Dụng cụ
  • Lò nướng
Cách làm

Bánh chiffon mềm mại, chỉ cần ăn không thôi cũng đã rất ngon.

  • Với hỗn hợp lòng đỏ, ta trộn dầu ăn, sữa tươi vào trong tô đựng lòng đỏ.
  • Dùng phới trộn cho dầu tan.
  • Rây bột mì, bột bắp và bột nổi vào.
  • Rồi sau đó quậy cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn với hỗn hợp lòng trắng.
  • Cho cream of tarta vào lòng trắng.
  • Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 7 giây sau đó từ từ đổ đường vào rồi đánh với tốc độc lớn nhất cho tới khi bông cứng.
  • Lấy 1 ít lòng trắng bông cứng rồi trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều tay với hỗn hợp 1.
  • Lấy 1/2 hỗn hợp 1 rồi đổ trở lại tô lòng trắng bông cứng, trộn đều tay cho tới khi mịn và đều với hỗn hợp 2.
  • Đổ hỗn hợp 2 vào 1/2 hỗn hợp 1 còn lại. trộn đều tay, dứt khoát.
  • Khi nào hỗn hợp đều màu thì dừng lại.( ko nên trộn kĩ vì như thế bánh sẽ xẹp và bị chai)
  • Đỗ hỗn hợp vào khuôn không chống dính, không lót giấy.
  • Mở lò 150 độ C trước 10 phút.
  • Cho bánh vào nướng 60 phút.
  • Lấy bánh ra, úp ngược.
  • Đợi bánh nguội rồi dùng dao rạch thành bánh.
Bánh chiffon 1

Bánh chiffon

Bánh chiffon 2

Bạn có công thức món ăn ngon?

Thảo luận cho bài: "Bánh Chiffon"