Bánh choux

Tác giả:

Nguyên liệu

Vỏ bánh

  • 150g bột mì đa dụng (rây mịn)
  • 100g bơ nhạt
  • 250ml nước
  • 5 quả trứng gà
  • Một chút muối
  • 10g đường

Nhân kem

  • 250ml sữa tươi không đường
  • 50g đường
  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 50ml kem tươi whipping (Có thể thay bằng 50ml sữa nữa)
  • Vani
Dụng cụ
  • Lò nướng
Cách làm
Bánh choux 1

Bánh choux

 

  • Cho nước, muối, đường bơ vào nồi.
  • Đặt lên bếp đun sôi, tắt bếp, bắc xuống.
  • Cho bột vào và dùng thìa gỗ khuấy đều cho mịn.
  • Bắc lại lên bếp, đun 5 phút, vừa đun vừa quấy cho mượt hỗn hợp.
  • Tắt bếp, để nguội bớt (khoảng 5 phút).
  • Đập từng quả trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho mịn, mượt.
  • Chú ý quả trứng thứ 5, có thể cho nửa quả nếu bột đã lỏng vừa.
  • Có thể bớt lại quả thứ 5, cho vào bát khuấy đêu lòng trắng lòng đỏ, cho một nửa một vào hỗn hợp bột.
  • Chuẩn bị khay có lót giấy nến.
  • Để nguội hỗn hợp bột cho vào túi bắt bông kem cắt đầu túi hoặc bắt với đuôi sò thành hình búp kem trên giấy nến.
  • Nướng 190 độ  đến khi bánh chín vàng, rỗng ruột.
  • Khoảng 15-20 phút.
  • Tùy nhiệt độ từng lò.
  • Bánh chín lấy ra để nguội.
  • Trong một tô to, cho lòng đỏ trứng và đường vào đánh đều
  • Rây bột vào và đánh tan đều.
  • Sữa bắc lên bếp đun vừa mấp mé sôi thì bắc xuống đổ vào hỗn hợp bột, trứng, đường khuấy đều.
  • Bắc lại lên bếp đun tiếp, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại, thêm vanilla, bắc xuống để nguội.
  • Cho nhân cream vào túi bắt bông, bóp vào vỏ bánh thành bánh Choux.
  • Bánh để lạnh ăn sẽ ngon hơn.
  • Với một công thức làm được khoảng 50 chiếc choux nhỏ nhỏ xinh xinh như hình.
Bánh choux 2

Bánh choux

Đăn

Thảo luận cho bài: "Bánh choux"