Bánh cuốn nhân cá hồi

Tác giả:

banh-cuon-nhan-ca-hoi

Thành phần

  • 8 miếng bánh ướt tròn, loại lớn
  • 150 g cá hồi phi lê
  • 2 tai nấm tai mèo
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 chén nước dừa tươi
  • Hành băm
  • Tỏi băm
  • Ớt băm
  • Nước cốt chanh
  • Hành phi
  • Ngò rí
  • Giá
  • Xà lách
  • rau thơm
  • Tiêu
  • Đường
  • Nước mắm
  • Dầu ăn
  • Hạt nêm

Hướng dẫn

  • 1. Cá hồi cắt đôi, ướp 1m hạt nêm, 1/3m tiêu, 1m nước mắm, để thấm 5 phút sau đó chiên vàng vừa chín, dùng nĩa tách tơi nhưng không nát.
  • 2. Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành tây cắt nhỏ. Giá chần, để nguội. Xà lách cắt sợi. Rau thơm cắt nhỏ. Nước dừa nấu sôi để nguội.
  • 3. Phi thơm hành tím băm, cho hành tây, cá hồi, nấm mèo vào xào thơm, nêm 1/2m đường, ít tiêu, thêm 1M hành phi vào, tắt lửa.
  • 4. Thoa ít dầu lên trên khay, trải bánh cuốn lên trên, xếp ngò rí và nhân rồi cuốn lại.
  • 5. Pha nước mắm: nấu tan 3M đường với 1 chén nước dừa, thêm 3M nước mắm, để nguội, cho vào 1/2M tỏi băm, 1/2M ớt băm, 1M nước cốt chanh.
  • 6. Xếp bánh cuốn, giá và rau ra dĩa, chan thêm nước mắm, rắc hành phi lên trên.

Thông tin thêm:

Tách cá không quá nát giúp cảm nhận mùi vị cá hồi khi dùng. Cho hành phi vào giai đoạn cuối cùng của quá trình làm nhân giúp nhân giữ được độ giòn và thơm.

Thảo luận cho bài: "Bánh cuốn nhân cá hồi"