Bánh Cuốn Nhân Thịt

Tác giả:

Chuẩn bị cho 4 phần ăn)
– 500 gr gạo.

– 200 gr thịt nạc vai.

– 10 gr mộc nhĩ.

– Ít nấm hương.

– 100 gr hành khô.

– 50 gr bơ vàng.

– 30 gr mỡ nước, gia vị, nước chấm chua ngọt, rau thơm.
Cách làm:

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, xắt nhỏ. Thịt nạc xắt hoặc xay nhỏ, ướp với chút nước mắm ngon, tiêu, hành.

– Phi thơm hành với dầu, cho thịt, nấm, mộc nhĩ vào xào săn. Nêm nếm lại gia vị cho thấm rồi xúc ra để một đĩa riêng. Hành củ mua loại đã xắt khô về chỉ việc phi dầu nóng rồi đảo qua, vớt ra để ráo dầu.

– Gạo vo sạch, ngâm 4 giờ, dội lại nước sạch, để ráo. Cho gạo vào cối xay với nước. Khi gạo đã xay xong, lọc lại nước bột bằng rây, đổ ra thau, thêm chút muối.

– Đun 2/3 nồi nước sôi, căng một miếng vải thật chắc lên miêng nồi, khi nước sôi lấy chút mỡ nước thoa lên miệng vải, múc bột tráng lên vải, đậy nắp khoảng 3 phút, giở nắp. Dùng miếng tre lật bánh ra mâm, cho nhân thịt vào cuộn tròn rồi bày ra đĩa.

Thảo luận cho bài: "Bánh Cuốn Nhân Thịt"