Bánh cuốn tráng

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 400g bột bánh cuốn Vĩnh Thuận pha theo công thức trên bao bì và 150ml nước, ngâm trong vòng 20 phút.
  • 300g thịt nạc vai xay
  • 5 tai mộc nhĩ
  • 4 tai nấm hương
  • 1/2 củ hành tây
  • 2 củ hành khô
  • Gia vị, bột nêm, tiêu , dầu ăn
Cách làm

Nhân bánh 

  •  Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở mềm băm nhỏ.
  •  Hành tây cắt hạt lựu nhỏ, hành khô thái mỏng phi thơm với dầu(cho nhiều dầu một chút để chống dính khi cuốn bánh ).
  •  Phi thơm hành tây cho thịt xay vàmộc nhĩ, nấm hương vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa đủ.
  •  Để nguội.

Tráng bánh

  •  Đặt chảo lên bếp cho nóng (nên dùng loại chảo gang chống dính để giữ nhiệt được lâu và đều), sau khi nóng chảo cho lửa nhỏ hết cỡ.
  • Bột sau khi ngâm 20 phút, quậy lại cho đều, múc từng muỗng nhỏ bột đổ vào chảo nhanh tay tráng đều mặt chả.
  •  Đổ lại phần bột thừa (khâu này rất quan trọng vì  bạn cần lắc chảo cho đều bột chứ không dùng muỗng để láng bột được ), đậy nắp chảo.
  •  Khi bột trong là bánh chín.
  •  Lấy bánh trải ra đĩa to đã thoa dầu (mình dùng 1 cái spatula nhựa cứng thoa dầu để lấy bánh), cho nhân vào cuốn lại, xếp vào đĩa.

Nước chấm

  •  Lấy một ít nhân thịt đã xào đun cùng 1 ít mắm ngon và đường và dấm và nước lọc.
  •  Nêm nếm vừa ăn.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh cuốn nhé.

Bánh cuốn

Thảo luận cho bài: "Bánh cuốn tráng"