Bánh Da Lợn

Tác giả:

Nguyên liệu:

Da Bột

– 300g bột năng
– 300g đường cát
– 15 cọng lá dứa
– Vài giọt màu xanh lá cây
– Dầu ăn để thoa khuôn
– Va ni

Nhân
– 300g đậu xanh đãi vỏ
– 250g đường
– 2 muỗng canh  nước cốt dừa
– 4 muỗng canh bột mì

Cách làm:

+ Giai đoạn 1: pha bột màu xanh
1. Lá dứa: rửa sạch, cắt ngắn độ 1cm, đâm nát, cho nước vào nhồi lấy 500g nước (độ 2 chén)
2. Cho nước lá dứa vào thau, cho 300g đường vào, quậy cho tan đường.
3. Rây bột năng vào thau khác, chế từ từ hỗn hợp lá dứa vào đường vào bột, quậy đều, dùng rây lọc lại cho kỹ, cho 1 ống va ni vào cho thơm xong cho vài giọt màu xanh vào, quậy đều.

Giai đoạn 2: nhân đậu xanh
1. Đậu xanh: nấu chín đậu xanh với chút muối, tán thật nhuyễn.

2. Cho đường + đậu xanh vào chung chảo, sên cho đậu xanh hơi sền sệt, còn hơi lỏng nhắc xuống lường 1 chén đậu xanh sên đường thì cho 2 muỗng canh bột mì + 1 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều .

+ Giai đoạn 3: Hấp bánh
1. Bắc xửng nước sôi, để khuôn thiếc tròn đã thoa dầu vào, múc độ 1 vá rưỡi nước bột màu xanh đổ vào khuôn bánh hấp, hấp gần chín, ta đổ lớp đậu xanh lên (khi đổ lớp đậu xanh lên, nên nhểu thử bột vào lớp màu xanh đang hấp, giọt bột không hòa lẫn xuống màu xanh thì hãy cho lớp đậu xanh lên, nếu không, lớp đậu xanh sẽ chìm xuống đáy khuôn)

2. Khi lớp đậu xanh chín, lại chế 1 vá rưỡi bột màu xanh lên. Tiếp tục hấp cho đến khi bột gần chín lại cho nhân lên. Cứ đổ thế cho đến hết thì thôi.

Thảo luận cho bài: "Bánh Da Lợn"