Bánh mì cà phê

Tác giả:

Thành phần

  • 250 g bột mỳ
  • 25 g nước nóng
  • 135 g sữa tươi ấm
  • 25 g
  • 15 g đường
  • 1 nhúm muối
  • 7 g bột nở khô
  • 1/2-1 gói cà phê đen hòa tan

Hướng dẫn

  • 1. Hòa sữa tươi ấm với men nở và đường, dùng muỗng gỗ khuấy nhẹ, để 15 phút.
  • 2. Nước nóng hòa với cà phê, để nguội.Cho bột mì, muối, bơ vào bowl của máy trộn, tiếp tục thêm hỗn hợp sữa, men, cà phê vào.
  • 3. Nhồi bột đến khi bột thành một khối mịn dẻo. Tuỳ theo cách trộn bột mà gia giảm thêm nước hay bột cho phù hợp. Nếu nhồi bằng tay hơi nước sẽ bốc hơi nhiêu trong quá trình nhồi bột nên bột sẽ nhanh khô và có thể phải thêm nước. Nếu phải thêm nước hoặc bột thì nên cho từng ít một, tránh trường hợp cho nhiều quá sẽ làm bột quá ướt hoặc quá khô.
  • 4. Ủ bột cho bột nở gấp đôi. Nếu trời lạnh cho khối bột vào lò, đặt cùng trong lò một bát nước nóng cho bộ nở nhanh.
  • 5. Bột đã nở, mang ra đấm vài cái cho bột xẹp xuống. Cho bột nghỉ 2 phút.Cán bột dầy 0.5cm, tạo hình sừng bò và cuộn.Xếp ra khay đã trải giấy nến.
  • 6. Ủ tiếp lần 2 cho bánh nở thêm. Nếu cần thiết vẫn ủ cùng bát nước nóng.Quét hỗn hợp trứng, nước lên mặt bánh.
  • 7. Nướng 200 độ C trong 20-30 phút (tùy kích cỡ bánh) đến khi bánh chín vàng.

Thảo luận cho bài: "Bánh mì cà phê"