Bánh mì nho quế

Tác giả:

Nguyên liệu

PHẦN BỘT VỎ BÁNH

  • 1,5 cúp Bột mì số 11
  • 20g bơ lạnh,mềm
  • 25g đường cát
  • 1 muỗng cà-phê men bánh mì,loại instant dry yeast
  • 80 ml nước ấm
  • 1/2 quả trứng gà
  • Xíu muối và bột áo

PHẦN NHÂN NHO QUẾ

  • 40g bơ mềm
  • 50g đường nâu
  • 1 muỗng cà-phê bột quế
  • 100g nho khô
  • 1/2 chén rượu rhum
Cách làm
Bánh mì nho quế

Bánh mì nho quế

CÁCH NHỒI BỘT VỎ BÁNH

  • Trộn chung bột mì, đường, men, muối cho đều. Chế từ từ nước ấm vào trộn đều . Lấy 1/2 trứng gà có cả lòng trắng và lòng đỏ cho vào bột trộn lên. Cho bơ mềm vào nhồi chừng 10′, bột sẽ mềm mịn.
  • Thoa dầu ăn vào 1 tô nhỏ cho khồi bột vừa nhồi vào, lăn đều cho dầu áo một lớp ngoài khối bột. Dùng khăn ẩm đậy kín bột lại ủ từ 40′-50′, đến khi bột nổi gấp đôi lúc đầu.

LÀM NHÂN NHO QUẾ

  • Đường, bột quế trộn đều. Nho khô ngâm rượu rhum 15′, vớt ra.
  • Cán bột mỏng 0,5cm hình chữ nhật. Quét một lớp bơ lên khắp bề mặt bột vừa cán. Rải hỗn hợp đường quế lên. Rải nho khô lên.
  • Cuốn tấm bột thật chặt như khi làm kimbab. Dùng tay miết cho mí bột dính lại thì lúc nướng bánh sẽ không bị bung ra.
  • Cắt cuốn bột thành từng khoanh dày 1cm – 2cm, xếp lên khay có lót giấy nướng. Để bánh nghỉ 30′, bánh sẽ nổi lên thêm.
  • Mở lò nướng trước 10′, chỉnh nhiệt độ 180 độ C- 200 độ C, tuỳ lò. Quét một lớp lòng đỏ trứng lên bánh rồi cho vào lò nướng 15′-20′- Hoặc tới khi mùi bánh bay ngào ngạt khắp nhà! Bánh còn đang nóng hổi quét lên một lớp bơ nữa cho bánh bóng ngời, thơm nức mũi !
  • Có thể do chất lượng bột mà hút nước nhiều hay ít để bạn gia giảm lượng nước cho vừa khi nhồi bột.
  • Để lấy 1/2 trứng gà thì bạn hãy đánh tan 1 trứng gà rồi chia làm 2.
  • Bột này có thể nhồi nhiều một lúc ,sau các công đoạn thì cho vào túi ni-lông cất ngăn đá tủ lạnh, khi cần dùng chỉ cần lấy ra rã đông.
  • Bánh cuốn càng nhiều vòng thì càng đẹp.

Chúc bạn ngon miệng !

Thảo luận cho bài: "Bánh mì nho quế"