Bánh mì que giòn

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 100ml nước
  • 200g bột mì
  • 1/2 muỗng súp men khô
  • Dầu ăn
  • Rau thơm khô [thym, rosenmary…]
  • Gia vị: muối, tiêu, bột ớt, bột cà-ri
  • Bột bắp dùng làm bột áo cán bánh
Cách làm

banh-my-que-gion

Làm bột bánh

  • Cho nước và men khô vào thau, dùng đũa khuấy cho tan đều.
  • Tiếp tục cho từ từ bột vào quậy tròn theo chiều kim đồng đồ khoảng vài vòng, cho tiếp bột vào đến khi bột dẻo lại.
  • Không cần cho hết bột vào vì tuỳ theo độ hút của từng loại bột khác nhau mà có thể cho thêm một chút bột hoặc bớt ra một chút.
  • Nếu bột còn ướt thì dùng 1 nhúm bột mì rải 1 lớp trên bột bánh và xung quanh thành tô, dùng tay túm bột lại làm sao cho bột áo đều quanh bột bánh.
  • Khi bột mềm và không dính tay thì rải lên 1 lớp bột mì nữa (bột mềm nhé thao tác nhanh cảm giác bột dai mềm chứ không khô ).
  • Dùng tay xếp 1 góc bột nhỏ hướng vào trong, dùng nấm đấm tay đè xuống thấy in hình ngón tay và không rách là bột đạt.
  • Cứ thế xếp – ấn – xếp – ấn đến khi được 1 khối bột tròn.
  • Lật bột lại hướng bề bóng lên trên, ủ chỗ ấm cho bột nở gấp đôi (~ 40 phút).

Tạo hình và nướng

  • Bột sau khi ủ xong, lấy ra cán mỏng trên giấy nến.
  • Trộn đều dầu ô-liu, rau thơm khô, muối, bột ớt, tiêu, bột cà-ri… tùy khẩu vị mà nêm nếm.
  • Đổ hỗn hợp gia vị này lên trên bột.
  • Xếp bột lại làm đôi (gia vị lúc này nằm giữa 2 lớp bột).
  • Dùng dao sắc, cắt bột thành những dải dài, cuốn lại như hình hoặc để nguyên cũng được.
  • Cho bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
  • Cho bánh vào lò nướng 160°C khoảng 10-15 phút.
  • Bánh chín ko cần vàng. Dùng ngay hay để nguội vẫn giòn.

Chúc các bạn ngon miệng với bánh mì que giòn.

Thảo luận cho bài: "Bánh mì que giòn"