Bánh nho

Tác giả:

Nguyên liệu
  • Phần bạt bánh (Pâte brisée)
  • 250g bột mì
  • 25g đường kính
  • 1 quả trứng
  • 125g bơ
  • 1/4 muỗng cà-phê muối
  • 1 ly nước
  • Phần kem (Crème patissière)
  • 2 quả trứng
  • 300ml sữa tươi
  • 200g đường kính
  • 100g bột mì
  • 1 ống va-ni
  • 200g nho xanh
Cách làm

banh-nho

Phần bạt bánh

  • Đổ bột ra bàn, tạo hình miệng giếng ở giữa, bỏ đường, muối và trứng vào rồi cho bơ đã nhồi sơ vào, xoa bột vào giữa hai lòng bàn tay để bột tơi ra.
  • Tạo miệng giếng lần thứ hai và từ từ cho nước vào.
  • Trộn bột thanh khối dẻo không dính tay.
  • Dùng lòng bàn tay ấn mạnh vào khối bột cho đều
  • Lưu ý: không vò nhiều, bột sẽ bị cứng sau khi nướng.
  • Nhồi xong vo bột thành khối tròn, dùng vải ẩm đậy phủ lên.
  • Để bột nghỉ một giờ sau mới đem làm bánh.

Phần kem

  • Đập trứng vào bát, cho đường và va-ni vào, dùng phới đánh đều. Khi trứng nổi bọt và trắng dần mới cho bột vào quấy lẫn.
  • Tiếp đó rót từ từ sữa đun sôi vào khuấy đều cho mượt.
  • Trút sang nồi vừa đun vừa khuấy liền tay để kem không bị vón cục hay bén nồi.
  • Thấy bột trong và bóng là kem đã chín, bắc ra.
  • Cán bột dày khoảng 5mm lót vào khuôn lớn đã xoa bơ.
  • Xếp nho vào khuôn, múc kem đổ vào gần miệng khuôn.
  • Phần bạt rìa cán mỏng thành sợi dài to khoảng 0,5 cm đặt trên mặt kem những đường chéo cách đều tạo những ô mắt võng.
  • Xung quanh mép thành khuôn đặt một sợi bạt to hơn (khỏang 2cm) phủ kín đầu các sợi bạt, đặt chéo thành một đường vành khăn.
  • Xong quét trứng trên các sợi bạt, đem bỏ vào lò nướng.
  • Nướng 30 phút ở nhiệt độ 200C, sau đó nướng tiếp 10 phút ở 250C.

Chúc bạn ngon miệng với những miếng bánh nho thật ngon.

Thảo luận cho bài: "Bánh nho"