Bánh paris-brest

Tác giả:

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

  • 120ml nước
  • 50g bơ nhạt
  • 65g bột mỳ
  • 2 trứng
  • 1/8  muỗng cà-phê muối

Nguyên liệu cho phần nhân kem custard

  • Đường 50 gram
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 20g bột mỳ
  • 20g bột ngô
  • 300ml sữa tươi không đường
  • 1/8  muỗng cà-phê vanilla extract
  • Hạnh nhân lát để trang trí
  • Đường bột để rắc mặt bánh

Dụng cụ

  • Lò nướng

Cách làmpage_6

Vỏ bánhpage1_0

  •  Đun sôi nước và bơ và muối.
  •  Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi.
  •  Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được.
  •  Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5 phút cho nguội bớt.
  •  Cho từng quả trứng khuấy đều.
  •  Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn.
  •  Cho vào túi bắt kem, cắt đầu có đường kính khoảng 1.5cm, phun bột thành vòng tròn đường kính khoảng 18-20cm trên giấy, bề mặt rắc hạnh nhân lát.
  •  Nướng nhiệt độ: 210 độ C trong 15 phút đầu, 15 phút tiếp theo hạ xuống còn 190 độ C, 15 phút tiếp theo nữa hạ xuống 170 độ C.

Nhân bánhbanh-paris-brest

  •  Lòng đỏ trứng và đường đánh tan, cho bột mỳ và bột ngô đã rây mịn vào trộn đều.
  •  Đun sữa cho vừa sôi, bắc xuống vừa cho vào hỗn hợp trên vừa khuấy đều để tránh vón cục. Lọc lại cho mịn.
  •  Cho nồi trở lại bếp, để lửa vừa, vừa đun vừa khuấy khoảng 30-60 giây cho hỗn hợp đặc lại. Nhấc xuống cho vanilla vào khuấy đều lần cuối. Bọc lại bằng clingfilm và để nguội.
  •  Bánh chín để nguội xẻ đôi, phun nhân custard (whipped cream hay kem bơ tùy thích), rắc đường bột.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh paris-brest nhé.

Bánh Paris Brest

Thảo luận cho bài: "Bánh paris-brest"