Bánh raisin danish
Tác giả:
Nguyên liệu
- 4kg bột bánh
- 180g yeast
- 100g muối
- 10g improver
- 500g đường
- 2.4l sữa tươi
- 1 quả trứng
- 400g bơ
- 500g raisin
Dụng cụ
- Lò nướng
Cách làm
Chuẩn bị bột nhào
- Đun chảy bơ.
- Warm 400ml sữa với men, rồi trộn cho đều lấy ra.
- Để tủ mát qua đêm.
- Trộn bột, muối, đường, sữa và bơ.
- Cho vào máy đánh với tốc độ trung bình trong 5 giây.
- Tiếp tục cho men hòa tan với sữa vô và đánh vào tốc độ cao cho đến khi bột không còn dính, khoảng 1 phút.
- Đem bột ra nhào bằng tay trong khoảng 30 giây, cho đến khi nó được mịn màng.
- Cho bột nghỉ 30 phút.
- Đặt bột trên bề mặt bàn làm bánh và cán mỏng nó thành hình chữ nhật, bỏ vào khay, bọc plastic lại, cho vô tủ lạnh 2 giờ.
Làm bánh
- Lấy bột ra, trải ra mặt bàn làm bánh, cán nhẹ, rải nho khô lên, cuộn bột thành hình xoắn ốc.
- Cắt thành từng miếng mỏng.
- Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
- Nướng 180 độ C khoảng 15 phút.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh raisin danish nhé.