Bánh sữa bun

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 150ml sữa tươi
  • 1/2 trứng gà (đập trứng ra bát, đánh bông, lấy 1/2)
  • 30g đường
  • 5g muối
  • 250g bột mỳ (bột mỳ dai – bread flour là tốt nhất)
  • 5g men instant
  • 40g bơ nhạt
Dụng cụ
  • Lò nướng
Cách làm
  •  Nếu dùng bread machine, xếp theo thứ tự sau: Sữa, trứng, đường, muối, bột mỳ, men.
  •  Chọn chế độ “Dough”, khởi động máy.
  •  Sau 8-10 phút cho bơ vào.
  •  Đậy nắp, bật máy tiếp tục cho đến khi máy tự tắt, xong công đoạn nhào và ủ bột lần 1.
  •  Nếu nhồi bằng tay hoặc bằng stand mixer, cũng xếp theo thứ tự đó, và nhào bột khoảng 10 phút, tốc độ nhỏ nhất.
  •  Kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách lấy 1 miếng bột nhỏ, dàn mỏng, nếu bột mịn màng, bóng, khó đứt là đạt yêu cầu.
  •  Cho bột vào tô/thau để ủ. Đậy kín bằng khăn ẩm. Có thể đặt trong lò nướng hoặc nơi nào ấm.
  •  Ủ 60 phút.
  •  Lấy bột ra khỏi tô/thau/máy breadman.
  •  Đấm bột cho xẹp hết không khí.
  •  Chia bột thành những phần nhỏ tùy ý. Nếu dùng khuôn tròn thì chia ra khoảng 7 phần nhỏ (6 xung quanh và 1 ở giữa). Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi nặn bánh.
  •  Nặn bánh thành hình tròn bằng cách dàn miếng bột cho mỏng, sau đó gập các mép vào. Sau cùng là vê cho tròn. Xếp vào khuôn đã quét 1 lớp bơ.
  •  Lưu ý chỉ xếp bột sao cho cao bằng 1/2 khuôn để còn chỗ cho bột nở sau khi ủ lần 2, và sau khi nướng.
  •  Ủ lần 2: 40 phút đến khi bột nở thêm khoảng 80%.
  •  Vặn lò nướng 190 độ C, làm nóng trước khoảng 10 phút. Cho bánh vào nướng 30-35 phút.
  •  Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay khi bánh chín.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh sữa bun này nhé.

Bánh sữa bun

Thảo luận cho bài: "Bánh sữa bun"