Bánh tira tay cùi
Tác giả:
Nguyên liệu
- 150g bánh tay cùi
- 200ml kem sữa
- 100g bột cacao đắng
- 5 quả trứng gà
- 100g đậu phộng rang
- 4 miếng phô mai
- 1 gói cà-phê hòa tan
- 100ml rợu Bailey
- 100g đường
- 10ml nước cốt chanh
Dụng cụ
- Lò nướng
Cách làm
- Kem sau khi mua về sẽ lạnh, ta để yên cho nó ấm lại cỡ nhiệt độ phòng ( 27 – 28 độ ).
- Sau đó ta cho 200ml kem sữa ra 1 thau inox hay tô thủy tinh.
- Ta sẽ hấp cách thủy bằng cách đặt lên 1 nồi với 1 ít nước trong đó để sôi tim, dùng cây đánh quậy đều liên tục, không thì kem sẽ bị khô.
- Sau 5 phút ta nhúng 1 ngón tay vào cảm giác nóng ấm, thì cho 15ml nước chanh vào vẫn tiếp tục đánh thêm 1p, lúc này kem sẽ hơi đặc lại so với lúc đầu 1 chút.
- Sau đó ta cho cream ra 1 tô sạch và để trong tủ lạnh cho cream được nguội và lạnh trở lại.
- Kế đến ta cho 4 miếng phô mai ra chén. Dùng muỗng tán nhuyễn và đều.
- Lấy 1 thau inox khác, ta đập 5 trứng gà vào ( chỉ lấythêm vào 100g đường) .
- Dùng cây đánh quậy tan. Vừa đánh ta cũng hấp cách thủy như cream để trứng được chín.
- Sau khi trứng hơi chuyển màu đục hơn, ta cho phô mai đã tán nhuyễn vào.
- Tiếp tục đánh đến khi thành một chất đồng nhất, đều và mịn thì tắt bếp và để nguội.
- Ta cho cà phê hòa ra ra chén.Cho vào 150 ml nước sôi, quậy cho cà phê tan.
- Tiếp tục cho 50 ml rượu Bailey vào quậy đều, để thật nguội.
- Cream chanh sau khi đã lạnh ta lấy ra, dùng cây đánh, đánh bông lên, không đánh quá bông như bánh kem sẽ không ngon, ta đánh ở mức vừa đủ, hỗn hợp còn hơi sệt nhưng đứng hình là được.
- Hỗn hợp trứng đường và phô mai khi đã nguội hẳn, ta cho ra 1 thau lớn. Cho tiếp 50ml rượu Bailey còn lại vào.
- Đổ hỗn hợp kem đã đánh vào. Dùng muỗng hay cây trộn, trộn thật đều hỗn hợp.
- Sau đó cho hỗn hợp trở vào tủ lạnh trong 10 phút.
- Bánh tay cùi ta cho vào bọc sạch, dùng chày giã cho bể thành mảnh nhỏ (đừng quá nhuyễn như bột).
- Chuẩn bị vài cái ly sạch, đầu tên ta cho 1 lớp bánh tay cùi dưới đáy trước.
- Rưới đều hỗn hợp cà phê và rượu Bailey vào lớp bánh. Rưới đều để cà phê thấm vào bánh, bánh sẽ có mùi rượu và cà phê rất thơm.
- Lấy hỗn hợp cream ra, chế vào 1 lượng vừa đủ phủ hết lớp bánh ban đầu.
- Ta lại tiếp tục cho thêm 1 lớp bánh nữa. Và rưới cà phê Bailey như lớp ban đầu.
- Và làm đầy bằng hỗn hợp cream. Ta cho vào tủ lạnh ( ngăn mát ) để bánh đông lại.
- Đậu phộng ta giã bể hột thôi chứ đừng quá nhuyễn, sau đó cho vào 2 muỗng cà phê bột ca cao đắng.
- Trộn đều cho đậu phộng áo đều bột ca cao.
- Bánh sau khi đã cho vào tủ lạnh 4 -5 tiếng, bánh sẽ đông lại.
- Ta lấy đậu phộng đã áo ca cao rắt đều trên mặt.
- Phủ đều thêm 1 lớp cacao đắng nữa là xong
Bánh tira tay cùi
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh tira tay cùi này nhé.
