Bánh trứng Paris brest

Tác giả:

Nguyên liệu

2 trứng gà

70g bột mì

50g bơ lạt (hoặc dầu ăn)

125g nước

5g đường

1/4 muỗng cà-phê muối

1/4 muỗng cà-phê bột nổi

Va-ni

1 trứng gà đánh tan

đường bột

cà-phê hòa tan nếu thích

150ml whippig

Cách làm

– Rây bột mì, bột nổi và va-ni vào tô.

–  Đun sôi nước, bơ, đường, muối.

– Sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.

– Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hỗn hợp bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hỗn hợp bột chảy xuống tạo màng chứ không đứt khúc.

– Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.

– Múc hỗn hợp bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.

– Bắt thành những hình tròn mỗi cái cách nhau 3cm. Quét một lớp trứng gà đánh tan lên và rắc hạnh nhân lát lên.

– Cho vào lò đã nóng trước 10phút và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 40phút – rãnh giữa – 2 lửa.

– Bánh chín xẻ ngang, cho kem whipping đã đánh bông với đườg bột vào. Nếu thích kem có vị cà-phê thì cho thêm cà-phê (đã pha nước nóng để nguội) vào. Rây đường bột lên trước khi ăn.

Chúc các bạn ngon mieengjvoiws món bánh Paris brest!

***Có thể dùng pastry cream thay cho whipping đánh bông nha.
Smallkitchen làm theo công thức bánh choux của Andee. Cảm ơn bạn rất nhiều.
Bài và ảnh: Smallkitchen – Akira
Bánh Paris brest1
 Bánh Paris brest2

Thảo luận cho bài: "Bánh trứng Paris brest"