Bánh Ướt Thịt Nướng

Tác giả:

–Nguyên liệu–

– 3 lbs thịt bò mềm

– 2 lbs bánh ướt.
– 1/4 chén mè trắng rang vàng, giã sơ.
– 5 tép tỏi, 4 tép sả, 3 củ hành tím (shallot), lột sạch và bằm nhuyễn tất cả
– 1/2 tsp muối, 1 tsp tiêu, 3 Tbsp đường, bột ngọt (optional)
– 1/2 trái  lê (Asian Pear) hoặc kiwii- tùy thích – gọt vỏ, xay nhuyễn
– 2 Tbsp Bơ đậu phụng, 4 Tbsp tương ăn phở (hoisin sauce)
– 1/2 chén nước tương (xì dầu)
– 1 Tbsp tương ớt (optional)
– 2 Tbsp rượu (rượu đỏ càng tốt)
– 5 Tbsp dầu ăn
– Rau thơm (húng, ngò)
– 1 trái chanh, ớt

–Cách làm–
– Thịt bò xắt to bảng, dày khỏang 2-3 mm. Ướp với tỏi, sả, hành, muối, tiêu, đường, rượu, 2 Tbsp nước tương, dầu ăn và mè. Bạn có thể bỏ thêm lê hoặc kiwii xay nhuyễn ướp chung vào cho thịt mềm ngon hơn.  Bóp thịt cho thấm đều. Ướp ít nhất là 2 giờ trước khi nướng, để trong tủ lạnh. Nếu không nướng liền, thì có thể bỏ vào đông lạnh. Khi nào muốn ăn thì đem ra rả đá, rồi nướng.
– Vặn grill medium heat trước 5 phút.  Sắp thịt lên nướng, chỉ trở mặt một lần
– Đừng nướng khô quá, thịt không còn chất ngọt, chỉ cần vừa sém biên chín tới.

– Bánh ướt nếu không có sẵn, bạn có thể mua bột về tự làm, cách chỉ dẫn ở trên mặt bao bì.

– Tương chấm pha theo tỉ lệ, một bơ đậu phụng, hai tương ăn phở, bốn  nước ấm, một xì dầu, 1 nước cốt chanh. Bạn có thể thêm tương ớt, đường tùy theo ý thích. Cũng có thể thay thế tương đậu phụng bằng mè giã nhuyễn.
Trước tiên bạn đổ bơ đậu phụng vào nước ấm khuấy cho tan đều, sau đó mới cho các thứ còn lại vào hỗn hợp.

– Trải bánh ướt ra đĩa đáy bằng, bỏ một miếng thịt vào, cùng vài cọng rau thơm, cuốn tròn lại, chừa hai đầu. Nếu thịt to bảng quá khó cuốn cho đẹp, bạn có thể cắt dọc thành những thỏi dài.
Chiều dài của mỗi cuốn khỏang từ 50cm đến 70cm.

Bánh ướt cuốn thịt bò nướng này dùng chung với tương đậu phụng rất thơm và hấp dẫn.

Thảo luận cho bài: "Bánh Ướt Thịt Nướng"