Bắp bò ngâm mắm món ăn nhậu tuyệt vời cho quý ông

Tác giả:

bắp-bò-ngâm-mắm

Thành phần

  • 1 kg bắp bò
  • vừa đủ nước mắm ngon ( tùy thuộc bạn thích ăn mặn hay vừa nhé)
  • vừa đủ Dấm gạo
  • vừa đủ đường trắng
  • vừa đủ nước lọc
  • 1 ít hoa hồi
  • 1 ít thảo quả
  • 1 ít quế
  • 1 ít gừng
  • 1 ít tỏi
  • vài quả ớt chỉ thiên
  • 1 lọ lọ thủy tinh

Hướng dẫn

  • 1. Đong nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.

    – Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng. Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.

    – Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

  • 2. Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.
  • 3. Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
  • 4. Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
  • 5. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị.

Thông tin thêm:

Chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh). Khi chọn lọ để ngâm bạn nên chọn lọ có khổ vừa với miếng bắp bò để giảm bớt lượng nước mắm khi ngâm và cho bắp bò có thể ngập hoàn toàn khi ngâm. Đây cũng có thể làm món ngon đặc biệt đãi khách. Chúc bạn thành công!

Thảo luận cho bài: "Bắp bò ngâm mắm món ăn nhậu tuyệt vời cho quý ông"