Bắp cải nhồi chả

Tác giả:

BẮP CẢI NHỒI CHẢ

–Nguyên liệu–

9 lá bắp cải ( trụng nước sôi cho dễ cuốn)
9 cọng ngò ta ( cắm vào ly nước sôi phần cọng thôi, cho dai khi cột sẽ kg bị gãy, lá ngò vẫn để tươi xanh)
100g thịt heo xay hai lần cho nhuyễn
100g tôm lột vỏ , lấy chỉ, rửa sạch bằm sơ
2 tai nhĩ ngâm mềm sắt nhỏ
4 tai nấm đông cô tươi ( nếu dùng nấm khô thì rửa sạch ngâm trong chén nước sôi 15’ sẽ dùng luôn nước ngâm nấm)
1/2 cup nước dùng gà hay heo
1 cây cần ta tước sợi, ngâm nước đá cho cong, còn lại sắt khúc
1 lát gừng, một củ hành tây nhỏ chẻ tư
gia vị ( tiêu đường muối)

–Cách làm–

trộn thịt, tôm, mộc nhĩ, với gia vị, cuốn vào trong lá bắp cải ghim bằng cây xiên thịt cho dính , ba cuộn một cây ghim ( chả dư vo viên tròn )

sắp bắp cải lên vỉ hấp phía dưới nồi hấp, cho nước dùng, nấm, nước ngâm nấm, hành củ, gừng, cần tây, chả viên, nêm gia vị vào, hấp trong 30 phút thì cả hai cùng chín tới

Lấy cây xiên ra, dùng cọng ngò cột từng cuộn cải nhồi thịt, bày ra dĩa sâu chan nước trong tô cùng vài tai nấm, trình bày với một lá cải sống và cần tây

Thảo luận cho bài: "Bắp cải nhồi chả"