Bò Cuốn Lá Lốt

Tác giả:

–Nguyên liệu–

– 2lbs thịt bò xay vừa, đừng nhuyễn quá

– 40-50 lá lốt
– 3 tép tỏi + 2 củ hành shallot bằm nhỏ
– 1 tsp nước mắm
– 1 Tbsp nước tương
– 1 Tbsp dầu mè
– 2 tsp đường
– 1/2 tsp tiêu, 1/2 tsp muối
– 1 củ hành tây
– 1Tbsp dầu ăn để thoa lên lá lốt
– Tăm xỉa răng, hoặc cây que nướng thịt

–Cách làm–

Thịt bò rửa sạch bằng nước muối, xắt thịt cho vào cối xay một lần, đừng cho nhuyễn quá. Trộn gia vị và thịt bò xay cho đều cho thấm. Ướp khỏang 1 giờ.
Lá lốt rửa sạch để ráo nước, lau khô. Hành tây cắt dài chiều ngang cỡ 1cm. Cho thịt bọc chung quanh hành tây, dài và bự bằng ngón tay cái rồi đặt vào giữa lá lốt cuộn tròn, bẻ hai đầu lá vào như gói chả giò, để khi nướng nước cốt thịt không chảy ra ngòai. Lấy cây tăm xuyên qua lá lốt và thịt để lá khỏi bung ra. Hoặc xâu chung vào một cái cây dài, để nướng.

Nướng thịt bò lá lốt bằng lò than, hoặc grill. Thoa lên lá lốt chút dầu ăn để lá khỏi bị cháy khô khi nướng. Thịt bò mau chín, đừng để cháy khô, lá lốt cháy đen, ăn mất ngon.

Chấm thịt bò để nguyên lá lốt với nước Maggi có dầm ớt tươi cắt mỏng.

Ghi chú:
– Món này thường dùng với bánh hỏi.
– Có người ướp thịt bò với ngũ vị hương.

Thảo luận cho bài: "Bò Cuốn Lá Lốt"