1 kg nạm bò, bắp bò, gân vàng thái lớn lớn theo sớ thịt, ướp với 2tsps muối, 1tsp bột quế, 1tsp bột clove, 1tbsp ớt bột, 1tbsp đường, , 1tbsp tỏi bằm, 2tbsps paprika, , 1tbsp bột hạt fennel, 1tbsp gừng băm, vài bông hồi, với 1/2 cup hành củ bằm, 1/2 cup sốt cà, 1/4 cup dầu olive qua một đêm hay 5 h 

dùng một nồi lớn đảo thịt cho săn lại khoảng 15' cho vào 2 cup nước lèo bò, hai ba cây sả đập dập quấn lại, nấu lửa nhỏ khoảng 3h , thịt gần mềm cho carot tỉa bông thái dầy cỡ 5cm vào,