Bò xào xốt chua ngọt

Tác giả:

08d0

Thành phần

  • 300 g thịt thăn bò
  • 15 g đường
  • 50 g nước mỡ
  • 10 g tỏi
  • 200 g cà chua
  • 30 g hành hoa
  • nước mắm
  • muối
  • rau mùi

Hướng dẫn

  • 1. Tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ, hành hoa nhặt rửa sạch, đập giập củ cắt khúc ngắn 3-4 cm. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ hạt, thái mỏng.
  • 2. Đun mỡ nóng già, bỏ tỏi vào phi thơm cho thịt vào xào. Đun to lửa, đảo luôn tay, khi thịt chín tái thì nêm nước mắm cho vừa, xào tiếp cho chín, múc thịt ra đĩa để sẵn.
  • 3. Thịt rửa sạch để ráo, lọc bỏ màng dai, thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ, dùng sống dao dần giập thớ cho thịt mềm. Rắc ít muối vào, cho tỏi vào ướp 15 –20 phút.
  • 4. Cho cà chua vào xào chín nhuyễn, nêm nước mắm, muối, đường, đun sôi kỹ thành xốt, trút thịt đã xào vào đảo qua, cho hành hoa vào đảo đều, hành tái là được. Múc tất cả ra đĩa to, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.

Thông tin thêm:

Thịt bò xào, muốn miếng thịt tươi màu, khi tẩm ướp chỉ cần rắc muối và tỏi, lúc xào thịt chín tái mới nêm mắm hoặc đường. Nếu khi tẩm ướp có đường, nước mắm thì miếng thịt xạm màu.

Thảo luận cho bài: "Bò xào xốt chua ngọt"