Bò xốt Bearnaise

Tác giả:

6653

Thành phần

  • 200 g phi lê bò
  • 2 củ khoai tây
  • 1 củ cà rốt
  • 20 g đậu que
  • 1 trái cà chua
  • 1 thìa cà phê lá taragone băm
  • 50 g
  • 1 cái lòng đỏ trứng gà
  • 5 g bột ướp bò
  • 1 thìa cà phê giấm trắng
  • 1/2 thìa cà phê muối tiêu
  • 1 thìa súp dầu ăn

Hướng dẫn

  • 1. Phi-lê bò ướp với bột ướp bò khoảng 5 phút cho thấm gia vị, đem áp chảo.
  • 2. Khoai tây gọt vỏ, tạo miếng hình bầu dục. Cà rốt gọt vỏ, xắt vát dày. Đậu que tước xơ, cắt khúc. Tất cả luộc chín.
  • 3. Cà chua bỏ phần nửa trên, đem nướng.
  • 4. Xốt bearnaise: Cho lòng đỏ trứng gà, giấm, muối tiêu, lá taragone băm nhỏ vào chén rồi đánh đều cho tan gia vị và thấy có độ phồng của bọt. Đem hấp cách thủy, thấy xốt vừa sệt là được. Làm tan bơ, khuấy đều vào xốt.
  • 5. Rưới xốt lên bò, đem nướng khoảng 3 phút ở 180 độ C, xốt vàng mặt là được.Sắp thịt bò ra đĩa, ăn kèm rau củ.

Thông tin thêm:

Thịt bò áp chảo chín hay tái tùy thích. Xốt đánh xong phải xốp mịn mới ngon.

Thảo luận cho bài: "Bò xốt Bearnaise"