một bó bông bí khoảng 15 bông, ngâm nước muối 15' ( 1/4 tsp muối trong 1lit nước) rửa thật sạch dưới vòi nước chảy cho hết bụi và bọ cây, tước sạch cuống hoa bằng sống của con dao nhỏ cho hết đài hoa và lông tơ, dùng mũi kéo lấy cọng nhụy ra (cắt sát gốc vì nhụy hoa rất đắng nhưng phải cẩn thận kg làm lủng cuống hoa) để lên giấy thấm cho ráo 
100g thịt heo nạc băm nát ( kg mỡ)
100g tôm bóc bỏ lấy chỉ rửa sạch băm nát 
2 củ hành hương ( hành ta hay hành tây cũng được băm nhỏ bóp hết nước cho ráo)
2 cọng hành lá sắt nhỏ 
gia vị ( muối tiêu đường)
chảo dầu nóng 160 độ
2 muỗng canh bột mì hoa tan trong một chén nước để nhúng hoa
mì ý loại xoăn cho đẹp mắt luộc vừa chín 


Trộn tôm thịt hành và gia vị cho đều, mở cánh hoa, dùng muỗng nhỏ múc thịt vào trong ruột, gói hoa lại xoáy nhẹ đầu cho kín miệng rồi nhúng vào chén bột mì pha loãng thả vào dầu chiên chừng 5 -7 phút là chín ( dầu phải thật sôi nếu kg hoa sẽ rút nhiều dầu ăn ngán lắm) vớt hoa ra để lên giấy thấm cho ráo

cho mì ra dĩa xếp hoa lên chan sốt cho đều dùng nóng 

sauce trắng ( white sauce) 
15 g bơ lạt, 15 g bột mì, 250ml sữa tươi, nhúm bột nutmeg tùy ý không có thì thay bằng chút tiêu ( nhúm là khoảng hai ngón tay nhón lên chút chút) 
nấu bơ cho tan trên lửa nhỏ rây từ từ bột vào, rồi từ từ chế sữa dùng thìa gỗ quậy liền tay khoảng 10' sốt vừa áo quanh thìa ( kg đặc, kg chảy) là vừa