Bún bắp bò

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1 kg xương đuôi bò, xương heo
  • 300g bắp bò
  • 2 củ hành tây
  • 1 bó sả cây
  • 2 trái chanh
  • 2 muỗng súp mắm ruốc Huế
  • 1 muỗng súp bột hột điều
  • Ớt trái, ớt bột, bắp chuối bào, giá sống
  • Hành lá, ngò gai
  • Nước mắm ngon, muối, bột ngọt
  • Bún sợi to
Cách làm

bun-bap-bo

  • Xương bò, xương heo rửa sạch, chặt khúc.
  • Sả cắt khúc, bó lại, một nửa băm nhỏ.
  • Các loại rau sống rửa sạch. Hành lá, ngò gai băm nhuyễn.
  • Bắp bò để nguyên, rửa sạch.
  • Cho vào nồi nước 3 lít nước, nêm ½ muỗng cà-phê muối, cho sả bó vào. Nước vừa sôi thả thịt bò và xương vào nấu. Nấu sôi khoảng 10 phút thả bắp bò vào.
  • Tiếp tục nấu lửa vừa, hớt bọt cho trong. Thịt bò bắp mềm, vớt ra. Lọc mắm ruốc cho vào nồi. Nêm thêm bột ngọt và nước mắm vừa ăn.
  • Chảo mỡ nóng cho hành lá đập dập vào phi thơm, rồi cho sả băm + ớt bột + bột hột điều dầu + 1 trái ớt chín băm nhỏ cho vào xào vàng, đổ ½ hỗn hợp này vào nồi nước lèo, nêm vào đó ½ hành ngò băm nhỏ.
  • Thịt bò cắt lát vừa ăn. Hành tây cắt khoanh. Đơm bún ra tô, xếp thịt bò bắp lên, rắc tiêu vào.

Chúc các bạn ngon miệng với món bún bắp bò.

Thảo luận cho bài: "Bún bắp bò"