Bún bì nấu chay

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1kg Bún tươi sợi nhỏ
  • 1kg Củ sắn( củ đậu) già
  • 200g Cà-rốt
  • 4 miếng Đậu hủ chiên
  • 400g giá sống
  • 300g dưa leo
  • 100g Rau thơm
  • 100g Đậu phộng
  • Nước tương ngon, ớt, tỏi, dầu ăn,tiêu, đường, bột ngọt,
Cách làm

bun-bi-chay

  • Đậu cắt đôi, cho miếng đậu mỏng ra, cho vào chảo dầu nóng lửa lớn, chiên vàng đều 2 mặt miếng đậu.bun-bi-chay-1
  • Đậu phộng rang vàng bóc vỏ, 1/2 giã nhuyễn, 1/2 giã dập đôi.
  • Củ sắn, cà-rốt, gọt vỏ, rửa sạch cắt sợi giống như cọng giá.
  • Rau thơm rửa sạch cắt 1 cm.
  • Dưa leo cắt khoảng 50 mm lớn hơn gấp đôi cọng giá.
  • Tỏi, ớt băm nhuyễn pha nước tương ( 1/2 chén nước tương, 1/4 chén nước, 1 miếng chanh, 2 muỗng đường, tỏi ớt băm).
  • Dùng dầu đã chiên đậu hủ, khoảng 1 muỗng súp, cho vào chảo lớn hoặc soong cho khoảng 1 muỗng tỏi băm nhuyễn vào, tỏi thơm cho củ đậu và cà-rốt vào xào, nêm vào 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nước tương, bột nêm từ nấm và rong biển 2 muỗng cà phê, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiêu ,2 muỗng cà phê muối, nêm nếm vừa ăn đậm vị ngọt hơn món xào; xào cho cạn khô  nước ra của củ sắn, nêm lại vừa ăn tắt bếp cho ra tô lớn, hoặc khay .
  • Đậu phụ sau khi chiên vàn 2 mặt cắt dày bằng chiếc đũa, để ra dĩa.
  • Trộn bì, cho vào tô củ sắn cà-rốt vừa xào chín 1/2 đậu phộng giã nhuyễn và đậu hũ chiên cắt sợi, trộn đều lên.

Thưởng thức món bún bì chay: Cho giá và dưa leo dưới tô, lấy 1 ít bún, 100g cho bì chay vào, rau thơm cắt nhuyễn lên và đậu phộng đập dập lên, cho nước tương pha chanh tỏi ớt lên.

bun-bi-chay

Bí quyết: Có thể ăn kèm với chả giò hoặc nấm bào ngư tẩm bột chiên giòn.

Thảo luận cho bài: "Bún bì nấu chay"