Bún bò

Tác giả:

 

Bun-Bo_8_1.1.322_326X580NGUYÊN LIỆU

  • 400g bắp bò
  • 400g giò heo (giò trước)
  • 200g giò tai hoặc giò lụa
  • 200g tiết lợn luộc (cắt thành các miếng vừa ăn)
  • Nguyên liệu nước dùng:
  • 500g xương ống heo
  • 3 lít nước
  • 2 cây sả
  • 1/2 củ hành tây lớn
  • 1 hộp nhỏ Knorr viên súp thịt heo
  • 5g đường phèn
  • 5 con tôm nõn hoặc 1 con mực khô nhỏ
  • 5 ml nước mắm
  • 5 ml ruốc Huế
  • Hương thơm và màu:
  • – 45g hạt điều màu đỏ; 45ml dầu ăn; 30g hành củ; 30g tỏi
  • Ăn kèm: Hoa chuối Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh
  • 600g Bún tươi

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

  • Đun nước sôi trụng từng loại thịt, xương, vớt xương, thịt ra rồi rửa sạch dưới vòi nước.
  • Cho xương vào hầm nước dùng trong 3 h, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào.
  • Chân giò cắt khúc hầm khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng.
  • Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Nêm Knorr viên súp thịt heo và các loại gia vịvị vào nồi nước dùng cho vừa ăn.
  • Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra.Thêm hành, tỏi băm vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
  • Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra tô. Thêm giò tai, thịt bò, giò heo, tiết heo rồi chan nước dùng. Dùng nóng với các loại rau thơm.

Thảo luận cho bài: "Bún bò"