Bún giấm nuốc

Tác giả:

Thành phần

  • 20 g chân nuốc
  • 50 g tôm tươi
  • 50 g thịt heo
  • 100 g bún tươi
  • 10 g đậu phộng rang
  • 2 thìa súp nước mắm
  • Dầu ăn
  • 2 thìa súp tương bần
  • 1 thìa cà phê ruốc Huế
  • 2 thìa cà phê nước mắm
  • 1 kg xương heo
  • 1/4 trái dứa
  • 15 g cà chua bi
  • 5 g cần tây

Hướng dẫn

  • 1. Nuốc rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn.Tôm bóc nõn, băm nhỏ. Thịt heo băm nhỏ. Trộn đều tôm, thịt, bắc lên bếp đảo săn với tương bần, nước mắm, để nguội vò thành từng viên nhỏ.
  • 2. Rau thơm rửa sạch, vớt ra vẩy ráo. Bún trụng qua nước sôi, để ráo. Bánh tráng đem nướng chín, sau đó đem chiên vàng lần nữa.
  • 3. Nước dùng: Xương heo rửa sạch, bắc lên bếp hầm lấy khoảng 800ml nước. Thơm xắt thành từng lát mỏng. Cần tây cắt khúc. Cà chua bi rửa sạch. Tất cả cho vào nước hầm xương, đun sôi kỹ.
  • 4. Cho bún vào tô, sắp tôm thịt viên và nuốc vào. Rắc bánh tráng bóp nhỏ, đậu phộng rang vào, nêm ít ruốc. Rưới nước dùng lên. Ăn nóng kèm với rau thơm.

Thông tin thêm:

Nuốc là họ hàng nhà sứa, bé bằng 1/2 trái chanh. Gọi là Bún giấm nuốc nhưng món này không dùng giấm mà dùng những vị tạo chua thanh tự nhiên từ cà chua, thơm…

Thảo luận cho bài: "Bún giấm nuốc"