Bún mắm

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 800g bún sợi to
  • 200g thịt heo quay
  • 200g tôm sú
  • 200g mực (râu bạch tuộc)
  • 1 con cá bông lau
  • 50g giò sống
  • 500g xương heo
  • 3 cây sả
  • 4 trái ớt sừng trâu
  • 1 trái cà tím dài
  • 2 củ hành khô băm nhỏ
  • 2 củ tỏi băm nhỏ
  • Rau sống, rau muống chẻ, ngổ, giá
  • Xà-lách, rau húng, hành lá, hoa chuối
  • Cách làm

    bun-mam

    • Xương heo rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi, chắt bỏ nước, cho nước lạnh vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu.
    • Thịt ba rọi cắt miếng mỏng.
    • Tôm lột vỏ, để đuôi. Mực làm sạch.
    • Cá bông lau làm sạch, lạng da, băm nhuyễn, trộn đều với giò sống, hạt nêm.
    • Rạch trái ớt rồi nhồi thịt cá vào giữa.
    • Cà tím nướng chín, cắt làm 4 miếng. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng.
    • Khi nước dùng heo đã được, gắp bỏ xương, hoà mắm cá sặc vào, đun sôi, lọc bỏ bã, nêm đường cho vừa miệng.
    • Cho tôm, mực, ớt nhồi cá vào nồi nước dùng, đun chín, gắp ra đĩa.
    • Cho cà tím nướng vào, đun sôi, vặn nhỏ lửa.
    • Cho bún vào tô, bày mực, tôm, ớt nhồi cá, hành tươi, chan nước dùng và cà tím lên rồi thưởng thức.
    • Dùng kèm với rau sống.

    Cuối cùng bạn đã có một tô bún mắm ngon tuyệt.

Thảo luận cho bài: "Bún mắm"