Bún ốc nguội

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1kg ốc nhồi
  • 0,5l nước xương hầm
  • 1kg bún lá nhỏ
  • 1 mớ rau tía tô
  • Vài cây hành lá
  • Rau sống
  • 1 tô con dấm bỗng
  • 1 muỗng con ớt sa tế
  • Gia vị, hạt nêm đủ ăn
Cách làm
  •  Ốc nhồi chọn con vỏ vàng, nhọn trôn, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 1 lúc cho ốc nhả bớt dãi nhớt.
  •  Sau đó rửa sạch, cho vào nồi với 1 bát nước. Đậy vung luộc đến khi sôi nước thì vớt ốc ra.
  •  Lọc nước ốc, cho vào xoong cùng với nước xương hầm, bắc lên bếp đun đến sôi, nêm vừa mắm muối, khi nước sôi thì cho dấm bỗng vào từ từ.
  •  Vừa cho vừa nếm đến khi nào nước có vị chua thanh, đủ cả mặn, ngọt thì để sôi kỹ rồi bắc ra.
  •  Chưng ớt sa tế với dầu ăn, đổ ớt sa tế vào nồi nước ốc.
  •  Nhể ốc ra tô, bóc bỏ đường phân.
  •  Xếp bún ra đĩa.
  •  Rau sống rửa sạch, vẩy ráo, bày lên đĩa.
  •  Khi ăn, bày nồi nước ốc vào giữa bàn, cho ốc vào bát chan nước ốc nguội rồi chấm bún vào bát canh ốc. Ăn kèm rau sống.

Chúc các bạn ngo miệng với món Bún ốc nguội này nhé.

Bún ốc nguội

Thảo luận cho bài: "Bún ốc nguội"