Cá Bass Đút Lò

Tác giả:

Vật liệu:

* 1 lon nước chicken broth – hộp bự 20-24 ounces
* 1/2 lb nấm tươi
* 1 củ hành tây cỡ trung bình
* 1 hộp thơm loại tibits – hộp nhỏ 8 ounces
* 6 trái cà chua roma (vì ít hột), cà chua bự thường thì khoảng 4 trái , nhớ bỏ hột .
* 1 lon tomato paste nhỏ 6 ounce
* 3 cục chicken boullion
* 2 muổng cà phê đường vàng, 1/2 muỗng cà phê muối.
* thyme, oregano, 1 cọng rosemary tươi khoảng 4″(nếu không có thì 1 nhúm rosemary khô cũng OK)
* 1 muỗng canh nước mắm
* 2-3 miếng cá bass fillet dài khoảng 12″ each (3-4 lbs).

Làm nước sauce:

* Cà chua bỏ hột xắt hột lựu
* Hành tây xắt hột lựu
* Nấm tươi xắt lát mỏng

Cho lon nước súp gà và 1 chén nước vào 1 soong cỡ trung bình, nấu cho đến khi sôi thì bỏ cà chua, hành tây, 3 cục chicken boullion. Tiếp tục nấu ở lửa medium 1 giờ đồng hồ.
Cho vào nước sauce 1 hộp thơm (nguyên cả nước trong hộp), 1 hộp tomato paste, nấm xắt mỏng . Quậy đều .
Cho vào nồi sauce 1 nhúm oregano, thyme, 1 cọng rosemarry . (1 nhúm là một pinch, 1 tí, lắc lắc cái chai 2-3 shakes là được rồi! )
Cho thêm 1 chén nước vào nồi . Nấu cho sauce sôi lên (vẫn giữ lửa medium).
Nêm đường vàng, nước mắm cho vừa ăn .
Để lửa thấp, nấu thêm 1 giờ đồng hồ, (cho đến khi sauce đặc sệt sệt lại .)
Tắt lửa .

Khi sauce đã xong, bật lò lên, để broil .

Trong thời gian để lò nóng này, cá Bass rửa sạch, xắt từng miếng nugget cỡ 2″x2″ . Dùng 1 baking pan, cho vào 3 muỗng canh sauce, tráng mỏng ra rồi xếp cá vào (sauce vừa cover đáy pan cho cá khỏi bị dính. Đừng cho sauce nhiều ngập cá, vì cá cần được nướng cho vàng)

Cho cá vào lò, để top rack , broil chừng 7-10 phút cho mặt cá vàng lên .
Khi cá vàng lên rồi thì cho sauce vào vừa ngập cá, dời pan xuống middle rack, bake ở 350 độ trong vòng 30 phút . (Nhớ vớt cọng rosemary ra liệng đi)

Cá serve với cơm và brocolli, califlower hấp, hay rau luộc .
Món này lúc cho lên đĩa, giữa cá, sauce, cơm, rau màu sắc nhìn rất đẹp . Cho thêm 1 trái ớt xiêm tươi lên trên cá là perfect .

Yum Yum

Cái kỳ cục của món này, là khi nấu xong, mình để nguội , bọc giấy thiếc nguyên pan lại, cho vào tủ lạnh qua đêm . Hôm sau lấy ra, cho vô lò hâm lên, (bake ở 350 độ trong vòng 15-20 phút) thì nó lại càng ngon hơn nữa . Có lẽ các gia vị lúc này đã “làm quen” với nhau và thấm vào cá hơn chăng ?

Thảo luận cho bài: "Cá Bass Đút Lò"