Cà bung

Tác giả:


3 trái cà diã (cà giống cà pháo nhưng to bằng trái bưởi nhỏ Philipin Egg plant ) cắt miếng vừa ngâm trong nước muốI cho ra hết chất đắng
2 trái cà chua hườm (chưa chín đỏ)
1lon nước soup gà
1lbs thịt ba rọi (không có cũng được)
1 bìa đậu chiên vàng .
rau tía tô một nắm , hành lá , tỏi , bột nghệ chút xíu .

Bung nghĩa là đậy nắp để lửa riu riu , nhưng không đến nỗi nhừ tử như hầm .

Cho dầu vào nồi 3tép tỏi đập dập cho thơm , thịt thái mỏng đảo đều rám vàng , đậu hũ chiên , cà chua đảo cho ra nước , xíu muối, đường bột ngọt , bột nghệ ,sau cùng cà dĩa .
Cho ½ lon nước soup gà vào đậy nắp để lửa vừa bung cho đến khi cà mềm trong veo . Nếu nước cạn thêm nước soup . Nêm nếm nước mắm cho vừa ăn . Sau cùng trước khi ăn đảo rau tía tô đã thái sợi , hành lá cho đều . Múc ra dĩa thơm lừng .

(đau khổ là cà ở đây dù ngâm nước muối trước cả giờ vẫn còn vị đắng không dẻo như cà ở VN)

Thảo luận cho bài: "Cà bung"