Cá Chép Nướng Lò

Tác giả:

Nguyên liệu :

1 con cá tươi ( tùy kg mà bạn cần )
Rau Thì là 300 gr
Hành tươi cọng lớn : 100 gr
Mộc nhỉ : 50 gr
Nắm hương : 50 gr
Trứng gà : 2 quả
Thịt heo bằm : 50 gr
Miến cọng nhỏ : 50 gr
Ớt tươi : 2 trái

Gia vị : Nước mắm , bột nêm , bột ngọt ( nếm tùy miệng ăn của bạn )
Dầu ăn

–Cách làm–

Cá để nguyên vẩy , vây không lọc , mổ lấy mật và bỏ mang ra , ruột làm sạch sát nước muối , để ráo nước hoặc lấy giấy thấm lau sạch cá ( có người không ăn ruột thì khỏi làm bỏ luôn )
Rau thì là và hành tươi lấy mỗi thứ một chút xay nhỏ
Mộc nhỉ , nấm hương , miến bỏ cối say nhuyễn
( lấy những thứ đã say như rau , hành tươi , và mộc nhĩ nấm hương miến say đó bỏ ra tô đập trứng vào trộn đều )
Bỏ lại ruột cá đã làm sạch vào bụng , sau đó nhồi những thứ bạn đã trộn vào bụng cá , và hai bên mang cá

Nướng :

Phết dầu ăn lên khay để chống cháy , thoa nhẹ dầu ăn lên mình cá
Nhiệt độ xử dụng là 700 ( với lò điện dùng cho cả bếp nấu )
Rải hành củ tươi sắt lát và rau thì là tươi lên mình cá sau đó đút cá vô lò
Để chống cá bị sát khay nướng trước khi đặt lên bạn hãy để miếng giấy bạc , canh cho mặt cá bên trên vàng ươm bạn hãy lật lại nướng tiếp mặt kia
Cá sẽ vàng đều dòn vây và vẩy

Cá chín mang ra rải nốt thì là và cọng hành tươi đã chẻ hoa lên mình , đầu cá cho ngậm ớt quả chẻ hoa lên
Cá ròn bên ngoài nhưng bên trong thì không mất nước
Cuốn bánh tráng , rau sống , rau thơm các loại , nếu không có bạn thay bằng thì là đã trụng sơ
Chấm mắm nêm , hoặc mắm chanh gừng cũng được hết

Ngoài ra bạn có thể nướng nguyên con không bỏ ruột , chỉ sát muối bên ngoài cho sạch rồi bỏ lò nướng , tuy nhiên kiểu này dễ bị vỡ mật khi bạn lật cá. Nhưng sẽ hợp vị với những bạn nào thích dùng tươi và không sợ ngây ngấy đắng khi ăn đến ruột cá. Nếu khéo , khi bạn nướng cũng không bị vỡ mật

Chúc bạn ngon miệng.


Thảo luận cho bài: "Cá Chép Nướng Lò"