Cá cuốn thịt

Tác giả:

Nguyên liệu:

Cá quả: 1,2kg;

Thịt nạc vai: 200g;

Gừng: 50g;

Hành lá: 100g;

Thìa lá: 1 mớ;

Nấm hương;

tỏi khô: 30g;

hành khô: 30g;

Bột mỳ: 200g;

Muối, nước mắm: 1/3 thìa; đường: 1 thìa; hạt tiêu: 1.2 thìa.

Cách làm:

Cá quả đánh vẩy sạch lau khô, lọc lấy thịt bỏ da và xương; Cắt khúc cá 6-7cm, lạng mỏng dọc thớ thịt; Thịt nạc vai băm nhuyễn; gừng cạo vỏ rửa sạch vắt lấy nước; hành lá, thìa là rửa sạch thái nhỏ; nấm hương rửa sạch ngama nước nóng cho nở; cắt bỏ chân thái chỉ; Thịt cá ướp nước gừng+ muối vừa đủ; hành tỏi khô bóc vỏ đập dập phi thơm cùng một chút gừng; trộn thịt nạc vai với (hành+ tỏi_ gừng phi_ + thìa là + hành lá + nấm hương+ hạt tiêu muối làm nhân; Trải thịt cá, cho nhân vào giữa cuốn tròn lại; nhúng qua lòng trắng trứng và lăn vào bột mỳ; chảo dầu nóng già xếp cá vào rán ngập dầu lăn đều cho vàng, rán nhỏ lửa; pha nước chấm theo tỷ lệ: 3 nước + 1 đường + 1 mắm+ 1 /2 dấ + tỏi băm nhuyễn+ thìa lá thái nhỏ + ớt thái nhỏ.

yêu cầu: Cá cuộn tròn đều, chặt, không vỡ nát. Vị vừa mặn, thơm mùi cá và nguyên liệu tự nhiên màu vàng

Sử dụng: ăn nóng cùng dưa góp hoặc các loại nộm

Thảo luận cho bài: "Cá cuốn thịt"