Cá Kho Nước – Quãng Ngãi

Tác giả:

–Nguyên liệu–

6 con cá nục chuối (goloong)

½ chén nước mắm

1 muỗng cafe tiêu

1 muỗng cafe ớt màu

½ muỗng cafe bột ngọt (Không dùng cũng được)

2 muỗng canh đường

1 chén thơm (dứa) xay nhuyễn có thể dùng thơm hộp , hay 2 muỗng canh thơm(dứa)hộp loại trong tủ đá concentrate hiệu dole

5 trái ớt , 5 tép tỏi

–Cách làm–

Làm sạch cá, nhớ cạo cho hết vẩy trên lưng, bóp muối , ớt tương, rửa sạch để ráo . Bắc nồi lên bếp, cho 2muỗng canh dầu ăn, đập dập tỏi phi thơm, cho ớt màu vào, vì ớt màu là bột nên cho ngay một muỗng soupe nước để không bị khét . cho thơm vào (nếu là thơm tươi phải bằm nhuyễn, cho thêm 1 muỗng canh đường), nuớc mắm, tiêu, bột ngọt.
lấy 2 tô nước sôi cho vào , muốn nhiều nước để chấm thì cho thêm (có thể dùng nước soupe gà) đợi nước sôi, thả cá vào (nước phải ngập hơn mình cá 1 ngón tay), hạ lửa nấu khoảng 30 phút nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó đậy nắp để lửa nhỏ cho cá thật mềm khoảng 20-30 phút. nếu không có con nít, bẻ ớt làm hai, thả vào nồi cá .
Món này ở miền Trung Quảng Ngãi, được ăn với bún, hoặc bánh tráng nướng vàng (ở đây N Đ dùng bánh tráng mè cho vào microwave 2 phút ) lấy ra nhúng nước , gói cá , rau muống chấm với nước cá dầm ớt . 

Thảo luận cho bài: "Cá Kho Nước – Quãng Ngãi"