Cá nục kho mít

Tác giả:

Nguyên liệu

2 con (600g) cá nục chuối

200g thịt ba rọi

500g mít non tươi

1 khúc mía

1 chén nước mía

1 củ nghệ tươi

Ớt hiểm, tỏi băm, hành lá

Tiêu, đường, nước mắm

Dầu ăn, dầu điều, ớt bột

Hạt nêm

Cách làm

ca-nuc-kho-mit

– Cá rửa sạch, cắt đôi, để ráo. Thịt ba rọi cắt lát. Mía chặt thanh mỏng.

– Nghệ tươi 1 ít cắt lát, phần còn lại giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.

– Trộn đều 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp hạt nêm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp tiêu, đầu hành băm, 3 quả ớt giã. Ướp ½ lượng hỗn hợp với cá, phần còn lại ướp thịt, để thấm. Nhồi ít thịt vào bụng cá.

– Mít cắt khối 3cm, bỏ cùi, chiên sơ cho mít hơi vàng.

– Dùng chảo thắng caramel với 1 muỗng súp dầu và 1 muỗng súp đường. Phi thơm tỏi, cho cá vào lăn cho săn lại và thấm màu caramel.

– Lót mía vào nồi, xếp cá xen với mít và thịt ba chỉ vào, thêm 1 muỗng súp nghệ tươi, 1 muỗng cà-phê ớt bột, 3 trái ớt hiểm đập dập, 2 muỗng súp dầu điều, 1 muỗng súp nước mắm và 1 ít tiêu. Thêm 1 chén nước mía và 1 chén nước lọc, đậy nắp, lúc đầu kho lửa to, sau đó giảm nhỏ lửa riu riu đến khi cá và mít chín mềm, thấm đều gia vị, nước kho hơi sệt là được.

– Xếp cá nục kho mít ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Thảo luận cho bài: "Cá nục kho mít"