Cà-ri cá nấu nấm

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1 con cá điêu hồng
  • 100g nấm kim chi nâu
  • 100g nấm kim châm
  • 4 cây sả cây
  • 80g ớt bột
  • 1 bịch sữa tươi không đường
  • 1 nhánh nhỏ gừng
  • 1 bịch cà-ri dầu
  • Bột cà-ri, sả bằm, tỏi bằm, bột mì.
Cách làm
  • Cá : rửa sạch, dùng dao bén tách phi-lê 2 bên mình cá ra.

Cà-ri cá nấu nấm 1

  •  Chúng ta nghiêng dao, cắt những nhát song song nhau, dừng ở phần da cá chứ không đứt hằn.
  •  Sau đó ta chéo ngược lại dạng như đan lưới.

Cà-ri cá nấu nấm 2

  •  Khi cắt như thế gọi là khứa vẩy rồng ( dùng chế biến các món cá chiên hay mực xào ) trông sẽ rất đẹp .
  •  Còn bà con nào không đủ khéo tay cứ để nguyên và cắt khối vừa ăn là được.

Cà-ri cá nấu nấm 3

  •  Nêm vào cá : nữa muỗng cà phê muối ( cho 250 gr thịt cá phi-lê ), nữa muỗng cà-phê ớt bột, một chút tỏi, hành tím băm, 1/3 muỗng cà-phê bột cà-ri và khoảng 3 muỗng cà-phê cà-ri dầu, để cá thấm trong 10 phút.

Cà-ri cá nấu nấm 4

  •  Còn bộ xương cá, ta cho vào nồi kèm với 500ml nước lạnh, thêm vào 3 cây sả đập dập, 3 lát gừng, 2 quả ớt hiểm, một ít tiêu cay và 1 ít muối.
  •  Hầm lấy nước dùng cá ( 4 loại hương liệu đó sẽ làm cho nước dùng cá rất thơm khi  hoàn tất).

Cà-ri cá nấu nấm 5

  •  2 loại nấm : cắt gốc, tách từng nhóm nhỏ, ngâm vào dung dịch nước muối loãng 5 phút cho sạch đất.

Cà-ri cá nấu nấm 6

  •  Cá sau khi thấm gia vị, ta áo đều 1 lớp bột mì mỏng.
  •  Không quá dày ăn sẽ rất ngán. Chiên ngập dầu trong lửa lớn.

Cà-ri cá nấu nấm 7

Cà-ri cá nấu nấm 8

  •  Bắc chảo với 2 muỗng súp dầu ăn, dầu nóng thì cho 50g sả băm vào xào thơm.
  •  Khi sả hơi ngã sang màu vàng ta cho ớt phần ớt bột còn lại vào xào nhanh tay. ( để lửa trung bình )

Cà-ri cá nấu nấm 9

  •  Sau đó chúng ta thêm phần cà-ri dầu còn lại, 1 muỗng cà phê cà-ri bột, châm nước dùng cá và sữa tươi vào.
  •  Nêm vào : muối, tương ớt, đường, 1 ít tiêu. Nếm vừa ăn thì ta để cho hỗn hợp tiếp tục sôi trên lửa vừa.

Cà-ri cá nấu nấm 10

  •  Nấm sau khi ngâm nước muối ta vớt ta để ráo.
  •  Khi hỗn hợp gần sánh lại ta cho cá và nấm vào, tiếp tục nấu trong 5 phút.
  •  Trong quá trình nấu ta hạn chế trộn và lật cá quá nhiều,cá sẽ bị bể và nát.

Cà-ri cá nấu nấm 11

  •  Sau 5 phút ta tắt bếp, cho cá ra dĩa, trang trí với 1 ít ngò hay lá quế.
Cà-ri cá nấu nấm 12

Cà-ri cá nấu nấm

  •  Dùng kèm cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng với món cà-ri cá nấu nấm này nhé.

Thảo luận cho bài: "Cà-ri cá nấu nấm"