500g cá Salmon còn da
vài nhánh mê điệt ( rosemary) ngâm trong dầu olive và chút muối, tiêu xay nhuyễn 
cá mua về lau sạch, tìm gỡ hết xương ( đừng tin nếu họ nói đã lấy sạch hết ) chà xát với hỗn họp dầu để 15’ cho thấm
để một chảo thật nóng tráng qua chút dầu úp da cá xuống chiên nhanh cho dòn, lò nướng mở sẵn 180dc trải giấy bạc, đút cá trong lò thêm 7-10', muốn cá bên trong còn hồng kg chín hẳn thì nướng khoảng 7' thôi, dọn ăn nóng