Cách làm món Tonkatsu Nhật Bản

Tác giả:

38b8d2e5a11ed01682a381189852637f

Thành phần

  • Thịt heo phần sườn thăn lưng
  • Trứng
  • Bột mì
  • Vụn bánh mì (hoặc bột chiên xù)
  • Rượu Sake (không nhất thiết phải có)
  • Dầu ăn
  • Muối
  • Hạt tiêu
  • Rau (tùy vào sở thích)
  • Sốt Tonkatsu

Hướng dẫn

  • 1. Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh riềm miếng thịt, sau đó khứa vài đường ở riềm miếng thịt để khi chiên miếng thịt không bị cong lại. Có thể sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để khứa các đường lên bề mặt miếng thịt.
  • 2. Tẩm một ít rượu Sake lên bề mặt xung quanh thịt để tầm 20 phút hoặc lâu hơn để giúp làm mềm thịt, tiếp đó rắc lên trên thịt một chút đường và tiêu xay. Tẩm thịt vào bát bột mì cho đều hai mặt rồi vỗ nhẹ vào miếng thịt để bột thừa rơi ra.
  • 3. Đánh đều trứng.
  • 4. Nhúng thịt vào bát trứng.
  • 5. Sau đó lăn thịt vào bát bột chiên xù sao cho bột bám đều hai mặt thịt. Dùng tay rũ nhẹ thịt để bột chiên xù rơi ra, sau đó ép nhẹ miếng thịt vào hai lòng bàn tay để bột bám chặt hơn vào thịt và không bị rơi ra khiên chiên.
  • 6. Làm nóng dầu trong chảo tới nhiệt độ 350oF (180oC). Chiên sâu thịt trong vòng 1 phút mỗi bên. Nếu thịt mỏng hơn 2 cm thì chỉ nên chiên thịt trong vòng 45 giây mỗi bên.
  • 7. Khi thịt vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu, cắt thành từng miếng nhỏ sau khi miếng thịt đã nguội. Bày thịt ra đĩa cùng các loại rau củ quả tùy thích, ăn chung với sốt Tonkatsu. Bạn có thể tự làm sốt Tonkatsu theo công thức sau: trộn đều 220ml tương cà chua, 2 thìa canh nước táo, 1 thìa canh sốt Worchestershire, 60ml tương đậu nành, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh gừng bào cùng 1 củ tỏi bằm nhuyễn rồi để nguyên trong 30 phút cho các nguyên liệu thực sự hòa quyện cùng nhau là được.

Thảo luận cho bài: "Cách làm món Tonkatsu Nhật Bản"