Canh bak kut teh Singapore

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 400g sườn non
  • 4g kì tử ngâm
  • 1 miếng quế, hạt nêm
  • 2 cái hoa hồi
  • 4 củ tỏi còn vỏ, đường phèn
  • 8 trái táo tàu đỏ
  • 1 nhánh ngò rí, muối, tiêu sọ
  • Giò cháo quẩy, cơm trắng
  • Hắc xì dầu, nước tương
Cách làm

canh-bak-kut-teh-singapore 1

  • Luộc nhanh sườn qua nước sôi rửa sạch, để ráo. Ướp 1/2 muỗng súp hắc xì dầu, 1/2 muỗng súp nuớc tương, 1/2 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng cà-phê muối trong khoảng 30 phút cho thấm. Rang thơm tiêu sọ, quế, tai vị trên chảo nóng.
  • Cho sườn và hỗn hợp tiêu sọ, quế, tai vị vào nồi đất với 2 lít nuớc dùng, nêm 1 muỗng súp đường phèn, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng súp hạt nêm nếm vị vừa ăn, vặn lửa nhỏ, vớt bọt cho nước dùng trong, nấu đến khi sườn mềm trong 1 tiếng.
  • Nướng vàng thơm củ tỏi, cho vào nồi sườn cùng với táo tàu, kỷ tử tiếp tục hầm khoảng 30 phút đến khi sườn chín rục.
  • Múc canh bak kut teh Singapore ra tô. Trang trí với ngò rí, kỷ tử, hoa hồi. Chiên nóng giò cháo quẩy.
  • Dùng nóng chung với cơm trắng, giò cháo quẩy, nước tương pha ớt lát tùy thích. Bạn cũng có thể biến tấu thành món lẩu bằng cách cho thêm  ít củ cải trắng, lòng heo.

Thảo luận cho bài: "Canh bak kut teh Singapore"