Canh Chua Măng Cá

Tác giả:

–Nguyên liệu–

– 1 lb filet cá

– 1 lb măng chua

– 1 dúm hành phi

– 2-3 tép tỏi

– rau thơm 1 cup (lá ngỗ, ngò gai, húng quế)

– 1 quả cà chua (thái làm 6 lát tép)

– 2-3 quả ớt hiểm hoặc ớt tươi thật cay khác (thái nhỏ)

– Dầu nấu ăn

– gia vị nêm (1 tsp muối + 1 tsp đường + 1/2 tsp MSG)

– 2 Tsp nước mắm ngon

– 2 quarts nước gà (chicken broth) hoặc nước lạnh

–Cách làm–

* Trước hết chúng ta vắt măng chua cho ráo nước, xong thái mỏng cỡ 1″ dài cho vừa gắp. Ướp cá với 1 Tsp nước mắm ngon để sẵn. Cách nấu truyền thống thì cá filet, được chiên sơ cho hơi vàng (chừng 2-3 phút mỗi mặt) nhưng Bí Bếp thích để cá tươi cho vào nước để nấu chín.

* Sữa soạn sẵn một đĩa riêng và chừng 1 Tsp nước mắm ngon + vài lát ớt cay nồng.

* Thái mỏng mấy tép tỏi, và tao vàng cho thơm trong 1 Tsp dầu ăn để sẵn.

* Cho 2 quarts nước gà hoặc nước lạnh vào nồi đun sôi, cho filet cá vào, đun sôi lại xong hạ lửa còn medium nấu thêm chừng 5 phút là cá chín, chúng ta măng chua vào và phần muối, đường, bột ngọt đun sôi trở lại mới cho vào tô lớn, cho rau thơm, cà chua + ít ớt hiểm ớt và Tsp dầu ăn + tỏi phi vào.

* Trước khi ăn, gắp cá ra đĩa mắm ngon + ớt tươi, có thể rắc lên ít hành phi + dúm rau thơm cho đẹp mắt.

* Chúc ACE thành công.

PS: Nhờ sự góp ý của bác Đồi Cù và chị Ngô Đồng, Bí Bếp đã thêm phần cà chua cho đẹp màu; nếu ACE không dùng cà chua, có thể tao chung ớt màu (1/2 tsp paprika powder) với tỏi để cho lên mặt bát canh chua cũng tạm đủ để tạo màu sắc tương phản, cho bát canh hấp dẫn hơn.

Thảo luận cho bài: "Canh Chua Măng Cá"