Canh cua hải sản

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 100g tôm sú tươi
  • 100g phi lê mực lá
  • 60g cồi sò điệp
  • 2 quả cà chua
  • 1/4 quả thơm
  • 1 cây bạc hà
  • 4 quả đậu bắp
  • 30g giá
  • 1 muỗng súp tỏi băm
  • Ngò om
  • Ngò gai
  • Ớt sừng cắt lát
  • 1 vắt me khô
  • 1/2 muỗng cà-phê muối
  • 2 muỗng cà-phê bột nêm
  • 2 muỗng cà-phê đường
  • 1/2 muỗng canh nước mắm ngon
  • 2 muỗng súp dầu ăn
Cách làm

canh-cua-hai-san

  • Tôm bóc vỏ bỏ đầu, rút chỉ đen, chừa vỏ đuôi.
  • Phi lê mực rửa sạch, khứa xéo. Cồi sò điệp rửa sạch.
  • Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt lát. Bạc hà tước vỏ, cắt xéo. Đậu bắp cắt xéo. Giá nhặt bỏ chân. Me ngâm nở, giằm lấy nước cốt, bỏ xác.
  • Cho khoảng 600ml nước sạch vào nồi, bắc lên bếp. Cho nước cốt me, đường, hạt nêm, muối vào nấu sôi.
  • Thả tôm, mực, sò điệp vào trước, rồi lần lượt cho cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà, giá vào, nếm lại vừa ăn và thấy nước sôi lại là tắt bếp, nêm nước mắm vào cho vừa ăn.
  • Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm tỏi băm rồi trút vào nồi canh.
  • Múc canh ra bát, rắc ngò om (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu) cắt nhuyễn và ớt cắt khoanh lên, dùng nóng với cơm hoặc bún.

Mách nhỏ

  • Việc phi tỏi cho vào sau cùng sẽ giúp món canh chua dậy mùi rất đặc trưng.
  • Các loại rau quả cho vào theo thứ tự để những loại mau chín sẽ không bị qúa mềm mất ngon.

Thảo luận cho bài: "Canh cua hải sản"