Canh cua khổ qua

Tác giả:

201205170428110000009_canh-cua-kho-qua-48av565

Thành phần

  • 150 g cá thác lác
  • 300 g cua đồng xay, gạch để riêng
  • 2 trái khổ qua
  • 3 cây hành lá
  • 2 cọng ngò gai
  • 1 muỗng ớt băm
  • 1 muỗng hành tím băm
  • vừa đủ muối
  • 1 ít tiêu
  • vừa đủ dầu ăn
  • vừa đủ nước mắm
  • vừa đủ bột ngọt

Hướng dẫn

  • 1. Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua.
  • 2. Khổ qua cắt khúc 2cm, chần sơ. Hành lá phần đầu băm nhuyễn, lá cắt nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ.
  • 3. Phi thơm hành tím băm, xào thơm gạch cua, trộn đều gạch cua với cá thác lát, nêm 1/2M nước mắm, 1/2 m bột ngọt, 1m ớt băm, 1/3m tiêu, đầu hành băm và 1M dầu ăn, quết đều rồi nhồi vào khổ qua.
  • 4. Đun sôi nước cua, vớt lấy váng để riêng, cho khổ qua vào nấu, nêm 1m bột ngọt, 1.5m muối, đến khi khổ qua chín cho váng cua vào , nêm thêm 1m nước mắm. Tắt bếp. Rắc thêm hành lá và ngò gai.
  • 5. Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.

Thông tin thêm:

Phần gạch trong mai cua trộn với nhân cá giúp nhân thơm mùi vị cua. Khổ qua chần sơ để giảm vị đắng.

Thảo luận cho bài: "Canh cua khổ qua"